بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کمچرب و چرب، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۷۶ kcal —
- پروتئین ۱۴ g 28%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۳۵ g 45%
- چربی اشباع ۱۲ g 62%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۲ mg 2%
- کلسترول ۷۴ mg 25%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۴ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۳ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۶ mg 50%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۳٫۸ mg 24%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۳ mg 11%
- ویتامین B6 ۰٫۲۸ mg 17%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۶۱ µg 25%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۹ mg 1%
- آهن ۰٫۶۹ mg 4%
- منیزیم ۱۳ mg 3%
- فسفر ۱۵۵ mg 12%
- پتاسیم ۲۵۳ mg 5%
- روی ۱٫۶ mg 14%
- مس ۰٫۰۶ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۲۸٫۴ µg 52%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 376 | ۱۴ g | ۰ g | ۳۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 188 | ۷ g | ۰ g | ۱۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 564 | ۲۱ g | ۰ g | ۵۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 752 | ۲۸ g | ۰ g | ۷۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 940 | ۳۵ g | ۰ g | ۸۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت خوک
گوشت خوک را تا چه دمایی باید بپزید؟
برای تکههای کامل، مثل راسته یا استیک، دمای مرکز گوشت را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از برشزدن دستکم ۳ دقیقه استراحت دهید. گوشت خوک چرخکرده باید تا دمای ۷۱ درجهٔ سانتیگراد بپزد.
چطور گوشت خوک را در تابه بپزید که خشک نشود؟
تکههای هماندازه را با کمی روغن در تابهٔ داغ، کوتاه و دو طرفه سرخ کنید؛ سپس حرارت را کم کنید تا مرکز گوشت به دمای ایمن برسد. برشهای نازک زود میپزند، پس آنها را مرتب بررسی کنید و بعد از پخت چند دقیقه استراحت دهید.
گوشت خوک خام را چطور نگهداری کنید؟
گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید تا آب آن روی خوراکی‌های دیگر نریزد؛ گوشت چرخکرده را طی ۱ تا ۲ روز و تکههای کامل را طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید.
گوشت خوک در چه غذاهایی به کار میرود؟
از گوشت خوک برای تهیهٔ کباب، خوراکهای آرامپز، استیک و غذاهای تابهای استفاده میکنند. برشهای چربتر برای پخت طولانی مناسباند و تکههای کمچرب را بهتر است کوتاهتر بپزید تا خشک نشوند.
در دستور غذا میتوانید گوشت خوک را با چه چیزی جایگزین کنید؟
گوشت گوساله یا مرغ معمولاً جایگزینهای سادهای هستند؛ برش و روش پخت را هم تا حد امکان مشابه انتخاب کنید. مرغ زودتر میپزد، پس زمان پخت دستور را عیناً برای آن به کار نبرید.
راستهٔ خوک کمچربتر است یا گوشت خوک چرخکرده؟
راستهٔ خوک کمچربتر است: در هر ۱۰۰ گرم ۱۴۱ کیلوکالری و ۴٫۶ گرم چربی دارد، در برابر ۲۲۱ کیلوکالری و ۱۵٫۳ گرم چربی در گوشت خوک چرخکرده.
منبع: Canadian Nutrient File 1755 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
