بدانید چه چیزی در بشقابتان است
دنده خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تازه، گوشت کم‌چرب و چربی قابل تفکیک، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۷۷ kcal —
- پروتئین ۱۵ g 31%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲۳ g 30%
- چربی اشباع ۷٫۵ g 38%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۸۱ mg 4%
- کلسترول ۸۰ mg 27%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۲٫۳ µg 12%
- ویتامین E ۰٫۳۷ mg 2%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۲ mg 27%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۵ mg 19%
- نیاسین (B3) ۴٫۷ mg 29%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۳ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۵۷ mg 34%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰٫۳۸ µg 16%
- کولین ۵۹٫۷ mg 11%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵ mg 1%
- آهن ۰٫۹۱ mg 5%
- منیزیم ۱۶ mg 4%
- فسفر ۱۴۱ mg 11%
- پتاسیم ۲۴۲ mg 5%
- روی ۲٫۵ mg 23%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۲۲ µg 40%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 277 | ۱۶ g | ۰ g | ۲۳ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 313 | ۱۸ g | ۰ g | ۲۶ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 626 | ۳۵ g | ۰ g | ۵۳ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 157 | ۸٫۷ g | ۰ g | ۱۳ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 939 | ۵۲ g | ۰ g | ۷۹ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 1252 | ۷۰ g | ۰ g | ۱۰۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 139 | ۷٫۷ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 416 | ۲۳ g | ۰ g | ۳۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 554 | ۳۱ g | ۰ g | ۴۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 693 | ۳۹ g | ۰ g | ۵۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ دنده خوک
دنده خوک را در فر چطور بپزم که نرم و آبدار شود؟
دندهها را با نمک و ادویه بپوشانید، محکم در فویل بپیچید و در فر با دمای ۱۵۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲٫۵ تا ۳ ساعت بپزید. در پایان فویل را باز کنید، سس بمالید و ۵ تا ۱۰ دقیقه زیر گریل بگذارید تا سطحش برشته شود.
برای کبابکردن دنده خوک، اول آن را بپزم یا مستقیم روی گریل بگذارم؟
برای پخت یکنواخت، ابتدا دندهها را در فویل و روی حرارت غیرمستقیم گریل بپزید؛ وقتی گوشت نرم شد، فویل را باز کنید و چند دقیقه روی حرارت مستقیم برشته کنید. سس شیرین را فقط در پایان بمالید تا نسوزد.
غشای پشت دنده خوک را باید جدا کرد؟
بله، جداکردن غشای نازک پشت استخوانها باعث میشود ادویه بهتر به گوشت برسد و بافت هنگام خوردن کمتر لاستیکی باشد. لبهاش را با چاقو بلند کنید، با دستمال کاغذی بگیرید و یکتکه بکشید.
دنده خوک خام و پخته را چطور نگهداری کنم؟
دندهٔ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ظرف چند روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. دندهٔ پخته را حداکثر طی دو ساعت در یخچال بگذارید و پیش از خوردن کاملاً داغ کنید.
دنده خوک را با چه مخلفاتی سرو کنم؟
سالاد کلم، سیبزمینی تنوری و ذرت کبابی کنار دنده خوک خوب مینشینند؛ طعم ترشِ سالاد هم چربی گوشت را متعادل میکند. برای چاشنی، سس باربیکیو یا سس سرکهای انتخابهای رایجیاند.
دنده خوک با دندههای پشتی خوک چه فرقی دارد؟
دندههای پشتی معمولاً از بخش بالایی قفسهٔ سینه و نزدیک کمر بریده میشوند و اغلب گوشتشان کمچربتر است. در دادههای این دو برش، دنده خوک ۱۵ گرم پروتئین و ۲۳ گرم چربی دارد، در برابر ۱۹٫۱ گرم پروتئین و ۱۶٫۳ گرم چربی در دندههای پشتی.
دنده خوک چه مقدار پروتئین دارد؟
یک سهم ۱۱۳ گرمی دنده خوک ۱۷ گرم پروتئین دارد. مقدار واقعیِ گوشت خورده‌شده به اندازهٔ استخوانها و میزان چربی و گوشت باقی‌مانده روی آن‌ها بستگی دارد.
آیا دنده خوک منبع خوبی از سلنیوم است؟
بله، دنده خوک منبع سلنیوم است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۲۲ میکروگرم سلنیوم دارد. این گوشت همچنین منبع ویتامین ب۶ است و در هر ۱۰۰ گرم ۰٫۵۷ میلی‌گرم از آن دارد.
منبع: USDA FoodData Central 167853 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
