اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲۴ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 38%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۶ g 21%
- چربی اشباع ۵٫۸ g 29%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۸۷ mg 4%
- کلسترول ۶۹ mg 23%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۷ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۱٫۱ µg 6%
- ویتامین E ۰٫۲۴ mg 2%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۴۶ mg 38%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۱ mg 23%
- نیاسین (B3) ۶٫۸ mg 42%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۲ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۴۲ mg 25%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰٫۵۶ µg 23%
- کولین ۶۵٫۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۱ mg 2%
- آهن ۰٫۷۶ mg 4%
- منیزیم ۱۶ mg 4%
- فسفر ۱۵۴ mg 12%
- پتاسیم ۲۴۷ mg 5%
- روی ۲٫۵ mg 23%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۳۰٫۷ µg 56%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 224 | ۱۹ g | ۰ g | ۱۶ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 253 | ۲۲ g | ۰ g | ۱۹ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 506 | ۴۳ g | ۰ g | ۳۷ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 127 | ۱۱ g | ۰ g | ۹٫۲ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 759 | ۶۵ g | ۰ g | ۵۵ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 1012 | ۸۶ g | ۰ g | ۷۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 112 | ۹٫۵ g | ۰ g | ۸٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 336 | ۲۹ g | ۰ g | ۲۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 448 | ۳۸ g | ۰ g | ۳۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 560 | ۴۸ g | ۰ g | ۴۱ g |
پرسشها دربارهٔ دندههای پشتی خوک
دندههای پشتی خوک را چطور بپزم که نرم و آبدار شود؟
دندهها را با ادویه در فویل بپیچید و در فر با دمای ۱۵۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲٫۵ تا ۳ ساعت بپزید؛ سپس فویل را باز کنید، سس بمالید و چند دقیقه زیر گریل برشته کنید. وقتی گوشت از استخوان جدا میشود، آماده است.
پردهٔ نازک پشت دندهها را باید جدا کرد؟
بله؛ پردهٔ سفت و نازکِ سمت استخوان را با نوک چاقو بلند کنید و با دستمال بگیرید و بکشید تا جدا شود. برداشتنش باعث میشود ادویه بهتر به گوشت برسد و دنده هنگام خوردن کمتر جویدنی باشد.
دندههای پشتی خوک را چطور روی باربیکیو بپزم؟
اول دندهها را با حرارت غیرمستقیم و درِ بسته بپزید تا نرم شوند؛ برای قطعهٔ کامل معمولاً حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان لازم است. سس شیرین را فقط در چند دقیقهٔ پایانی بمالید تا پیش از پختن گوشت نسوزد.
دندههای پشتی خوک خام را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال، دندهٔ خام را حداکثر ۳ تا ۵ روز نگه دارید؛ برای نگهداری طولانیتر آن را بستهبندی و منجمد کنید. دندهٔ پخته را ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.
دندههای پشتی خوک با چه سسی و مخلفاتی خوشمزه میشود؟
سس باربیکیو، خردل و عسل یا سس تندِ سرکهای با این دندهها خوب جور میشود. سالاد کلم، ذرت کبابی و سیبزمینی تنوری هم چربی و شیرینی سس را متعادل میکنند.
فرق دندههای پشتی خوک با دندهٔ کمر گوشت خوک چیست؟
دندهٔ کمر گوشت خوک معمولاً کمچربتر است: در هر ۱۰۰ گرم حدود ۹٫۸ گرم چربی دارد، در برابر ۱۶ گرم در دندههای پشتی خوک. دندههای پشتی چربترند و با پخت آهسته بافت لطیفتری پیدا میکنند.
چطور دندههای پشتی خوک تازه را انتخاب کنم؟
گوشت باید صورتیرنگ و مرطوب، نه لزج یا خشک، باشد و بوی ناخوشایند ندهد. دندههایی با ضخامت یکنواخت انتخاب کنید تا همهٔ بخشها همزمان بپزند.
برای پخت ایمن دندههای پشتی خوک، دمای داخل گوشت باید چند درجه باشد؟
دماسنج را در ضخیمترین بخش گوشت، دور از استخوان، فرو کنید؛ دمای مرکزی باید دستکم به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد و گوشت پس از آن ۳ دقیقه استراحت کند. برای دندههای بسیار نرم معمولاً پخت طولانیتر لازم است.
منبع: USDA FoodData Central 168299 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر