بدانید چه چیزی در بشقابتان است

چربی پشت خوک

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

تازه، خام

812
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲٫۹ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۸۹ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۸۱۲ kcal —
  • پروتئین ۲٫۹ g 6%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۸۹ g 114%
  • چربی اشباع ۳۲ g 161%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۱۱ mg 0%
  • کلسترول ۵۷ mg 19%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۵ µg 1%
  • ویتامین C ۰٫۱ mg 0%
  • ویتامین D ۳٫۱ µg 16%
  • ویتامین E ۰ mg 0%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
  • نیاسین (B3) ۰٫۹۹ mg 6%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۲ mg 2%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۴ mg 2%
  • فولات (B9) ۱ µg 0%
  • ویتامین B12 ۰٫۱۸ µg 8%
  • کولین ۱۵٫۴ mg 3%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲ mg 0%
  • آهن ۰٫۱۸ mg 1%
  • منیزیم ۲ mg 0%
  • فسفر ۳۸ mg 3%
  • پتاسیم ۶۵ mg 1%
  • روی ۰٫۳۷ mg 3%
  • مس ۰٫۰۲ mg 2%
  • منگنز ۰ mg 0%
  • سلنیوم ۸ µg 15%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g812۲٫۹ g۰ g۸۹ g
1 وعده۱۱۳ g918۳٫۳ g۰ g۱۰۰ g
2 وعده۲۲۶ g1835۶٫۶ g۰ g۲۰۰ g
½ وعده۵۶٫۵ g459۱٫۶ g۰ g۵۰ g
3 وعده۳۳۹ g2753۹٫۹ g۰ g۳۰۱ g
4 وعده۴۵۲ g3670۱۳ g۰ g۴۰۱ g
۵۰ g۵۰ g406۱٫۵ g۰ g۴۴ g
۱۵۰ g۱۵۰ g1218۴٫۴ g۰ g۱۳۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g1624۵٫۸ g۰ g۱۷۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g2030۷٫۳ g۰ g۲۲۲ g

پرسش‌ها دربارهٔ چربی پشت خوک

چربی پشت خوک را چطور آب می‌کنند؟

چربی را به مکعب‌های کوچک خرد کنید و در قابلمه‌ای سنگین با شعلهٔ کم بپزید؛ هر از گاهی هم بزنید تا چربی مایع شود و تکه‌های جامد طلایی شوند. معمولاً ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان می‌برد؛ چربی مایع را از صافی رد کنید و در ظرف خشک بریزید.

چربی پشت خوک را برای چه غذاهایی به کار می‌برند؟

چربی آب‌شده برای سرخ‌کردن سیب‌زمینی، تفت‌دادن سبزیجات و چرب‌کردن خمیر نان یا پای مناسب است. تکه‌های کوچک چربی را هم می‌توانید هنگام پخت به گوشت کم‌چرب یا حبوبات اضافه کنید تا غذا عطر و بافت غنی‌تری بگیرد.

چربی پشت خوک را چطور نگهداری کنیم؟

چربی خام را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و اگر به‌زودی مصرف نمی‌کنید، بسته‌بندی و منجمد کنید. چربی آب‌شده را پس از خنک‌شدن در ظرف خشک و دربسته نگه دارید؛ برای برداشتن آن همیشه از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.

چربی پشت خوک با چربی شکم خوک چه فرقی دارد؟

چربی پشت خوک از لایهٔ زیر پوست پشت گرفته می‌شود و معمولاً بافت سفت‌تری دارد؛ چربی شکم از بخش شکم می‌آید و می‌تواند با گوشت لایه‌لایه باشد. در هر ۱۰۰ گرم، چربی شکم خوک ۹۴٫۲ گرم چربی دارد، در برابر ۸۹ گرم در چربی پشت خوک.

در دستور غذا چربی پشت خوک را با چه چیزی جایگزین کنیم؟

برای سرخ‌کردن یا تفت‌دادن، روغن گیاهی خنثی را به‌کار ببرید؛ برای خمیرهای ورقه‌ای و شیرینی، کره یا روغن جامد گیاهی جایگزین‌های مناسب‌تری هستند. جایگزینی ممکن است عطر و تردی نهایی را تغییر دهد.

چربی پشت خوک همان روغن خوک است؟

نه؛ چربی پشت خوک خام و جامد است، اما «روغن خوک» معمولاً به چربی‌ای گفته می‌شود که با حرارت آب شده و صاف شده است. به این فرایند آب‌کردن یا رندرکردن چربی می‌گویند.

منبع: USDA FoodData Central 167811 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر