بدانید چه چیزی در بشقابتان است

قلوه خوک

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

تازه، گوشت های فرعی و محصولات فرعی، خام

100
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۶ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۳٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۰۰ kcal —
  • پروتئین ۱۶ g 33%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۳٫۳ g 4%
  • چربی اشباع ۱ g 5%
  • فیبر ۰ g 0%
  • سدیم ۱۲۱ mg 5%
  • کلسترول ۳۱۹ mg 106%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۵۹ µg 7%
  • ویتامین C ۱۳٫۳ mg 15%
  • تیامین (B1) ۰٫۳۴ mg 28%
  • ریبوفلاوین (B2) ۱٫۷ mg 131%
  • نیاسین (B3) ۸٫۲ mg 51%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۳٫۱ mg 63%
  • ویتامین B6 ۰٫۴۴ mg 26%
  • فولات (B9) ۴۲ µg 11%
  • ویتامین B12 ۸٫۵ µg 354%

مواد معدنی

  • کلسیم ۹ mg 1%
  • آهن ۴٫۹ mg 27%
  • منیزیم ۱۷ mg 4%
  • فسفر ۲۰۴ mg 16%
  • پتاسیم ۲۲۹ mg 5%
  • روی ۲٫۸ mg 25%
  • مس ۰٫۶۲ mg 69%
  • منگنز ۰٫۱۲ mg 5%
  • سلنیوم ۱۹۰ µg 345%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g100۱۷ g۰ g۳٫۳ g
1 وعده۱۱۳ g113۱۹ g۰ g۳٫۷ g
2 وعده۲۲۶ g226۳۷ g۰ g۷٫۳ g
½ وعده۵۶٫۵ g57۹٫۳ g۰ g۱٫۸ g
3 وعده۳۳۹ g339۵۶ g۰ g۱۱ g
4 وعده۴۵۲ g452۷۴ g۰ g۱۵ g
۵۰ g۵۰ g50۸٫۲ g۰ g۱٫۶ g
۱۵۰ g۱۵۰ g150۲۵ g۰ g۴٫۹ g
۲۰۰ g۲۰۰ g200۳۳ g۰ g۶٫۵ g
۲۵۰ g۲۵۰ g250۴۱ g۰ g۸٫۱ g

پرسش‌ها دربارهٔ قلوه خوک

قلوهٔ خوک را چطور آماده کنید تا بوی تندش کمتر شود؟

چربی و رگ‌های سفید را جدا کنید، قلوه را از طول نصف کنید و بخش سفیدِ مرکزی را ببُرید. آن را حدود ۳۰ دقیقه در شیر یا آب سرد بخیسانید، سپس آبکشی و کاملاً خشک کنید؛ خیساندن طولانی لازم نیست.

قلوهٔ خوک را چند دقیقه بپزید؟

قلوه را نازک برش بزنید و در تابهٔ داغ، در چند نوبت و با کمی روغن حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا مرکز آن کاملاً بپزد و به دمای ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد. پخت طولانی و آرام معمولاً آن را سفت می‌کند.

قلوهٔ خوک را با چه غذاهایی می‌پزند؟

برای خوراک، قلوهٔ تفت‌داده را با پیاز، فلفل سیاه و کمی آب‌لیمو یا سرکه ترکیب کنید؛ قارچ هم با طعمش جور است. در سنت بریتانیایی، قلوه در پای گوشت و قلوه به کار می‌رود.

قلوهٔ خوک خام را چطور نگهداری کنید؟

قلوهٔ خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذای آماده بگذارید و ظرف ۱ تا ۲ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید؛ پس از یخ‌زدایی در یخچال، دوباره منجمدش نکنید.

هنگام خرید قلوهٔ خوک به چه چیزی دقت کنید؟

قلوهٔ تازه باید سطحی مرطوب اما نه لزج داشته باشد و بوی تند یا ترش ندهد. از فروشنده بخواهید چربی اضافه و بخش سفید مرکزی را جدا کند، یا خودتان پیش از پخت آن‌ها را ببُرید.

قلوهٔ خوک با قلوهٔ گوسفند چه تفاوتی دارد؟

قلوهٔ خوک در هر ۱۰۰ گرم ۱۶ گرم پروتئین دارد؛ قلوهٔ گوسفند ۱۵٫۷ گرم دارد. قلوهٔ گوسفند سلنیوم بیشتری دارد: ۱۲۷ میکروگرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۱۹۰ میکروگرم در قلوهٔ خوک.

قلوهٔ خوک منبع کدام ریزمغذی‌هاست؟

در هر ۱۰۰ گرم، قلوهٔ خوک منبع سلنیوم، مس، ویتامین ب۲، ب۳، ب۵ و ب۱۲ است. همچنین ۴٫۹ میلی‌گرم آهن دارد.

منبع: USDA FoodData Central 168270 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر