بدانید چه چیزی در بشقابتان است

کرفس

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

14
کالریkcal در 100 g
پروتئین۰٫۷ g
کربوهیدرات۱٫۴ g
چربی۰٫۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۴ kcal —
  • پروتئین ۰٫۷ g 1%
  • کربوهیدرات ۱٫۴ g 0%
  • چربی ۰٫۲ g 0%
  • چربی اشباع ۰ g 0%
  • فیبر ۱٫۶ g 6%
  • قندها ۱٫۳ g —
  • سدیم ۸۰ mg 3%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۲ µg 2%
  • ویتامین C ۳٫۱ mg 3%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۲۷ mg 2%
  • ویتامین K ۲۹٫۳ µg 24%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 4%
  • نیاسین (B3) ۰٫۳۲ mg 2%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۵ mg 5%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۷ mg 4%
  • بیوتین (B7) ۰٫۱ µg 0%
  • فولات (B9) ۳۶ µg 9%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۶٫۱ mg 1%

مواد معدنی

  • کلسیم ۴۰ mg 3%
  • آهن ۰٫۲ mg 1%
  • منیزیم ۱۱ mg 3%
  • فسفر ۲۴ mg 2%
  • پتاسیم ۲۶۰ mg 6%
  • روی ۰٫۱۳ mg 1%
  • مس ۰٫۰۴ mg 4%
  • منگنز ۰٫۱ mg 4%
  • سلنیوم ۰٫۴ µg 1%
  • ید ۱ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g14۰٫۷ g۱٫۴ g۰٫۲ g
1 وعده۱۰۱ g14۰٫۷ g۱٫۴ g۰٫۲ g
2 وعده۲۰۲ g28۱٫۴ g۲٫۸ g۰٫۳ g
½ وعده۵۰٫۵ g7۰٫۳ g۰٫۷ g۰٫۱ g
3 وعده۳۰۳ g42۲٫۱ g۴٫۲ g۰٫۵ g
4 وعده۴۰۴ g57۲٫۸ g۵٫۵ g۰٫۷ g
۵۰ g۵۰ g7۰٫۳ g۰٫۷ g۰٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g21۱ g۲٫۱ g۰٫۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g28۱٫۴ g۲٫۷ g۰٫۳ g
۲۵۰ g۲۵۰ g35۱٫۷ g۳٫۴ g۰٫۴ g

پرسش‌ها دربارهٔ کرفس

چطور کرفس را بشوییم و رشته‌های سفتش را بگیریم؟

ساقه‌ها را از هم جدا کنید و زیر آب روان، به‌ویژه شیارهایشان، خوب بشویید. اگر رشته‌های بیرونی ضخیم و سفت‌اند، آن‌ها را با پوست‌کن بگیرید؛ ساقه‌های نازک‌تر معمولاً نیازی به این کار ندارند.

کرفس را چطور تازه نگه داریم؟

کرفس را نشسته در حولهٔ کاغذی کمی نم‌دار بپیچید و در کشوی یخچال بگذارید. ساقه‌های بریده را در ظرف دربسته نگه دارید و پیش از مصرف دوباره آبکشی کنید.

کرفس را می‌شود فریز کرد؟

بله؛ ساقه‌ها را خرد کنید، سه دقیقه در آب جوش بجوشانید و بلافاصله در آب یخ بگذارید. پس از آبکش‌کردن و خشک‌کردن، بسته‌بندی و فریز کنید؛ کرفس یخ‌زده برای سوپ و خورش مناسب‌تر از خوردن خام است.

برای خورش کرفس ساقه‌ها را چه‌قدر بپزیم؟

ساقه‌ها را خرد کنید و با نعناع و جعفری خردشده کمی تفت دهید؛ سپس همراه گوشت و چاشنی خورش بپزید تا کاملاً نرم شوند، معمولاً حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در خورشِ در حال جوش ملایم. برگ‌های لطیف را هم می‌توانید ریز خرد کنید و به خورش بیفزایید.

کرفس خام را با چه چیزی بخوریم؟

ساقهٔ ترد کرفس را به شکل خلال ببرید و با ماست چکیده، حمص یا پنیر نرم سرو کنید. اگر ساقه‌ها کمی پلاسیده‌اند، چند دقیقه در آب سرد بگذارید تا تردتر شوند.

اگر کرفس نداشته باشم، در خورش کرفس چه جایگزینی به‌کار ببرم؟

جایگزین کاملاً هم‌طعم ندارد؛ برای حفظ بافت، از ساقهٔ کرفس و کمی جعفری و نعناع بیشتر استفاده کنید. کلم یا هویج طعم خورش را محسوس عوض می‌کنند، پس آن‌ها را جایگزین مستقیم کرفس ندانید.

کرفس ساقه‌ای با کرفس ریشه‌ای چه فرقی دارد؟

کرفس معمولی برای ساقه‌های ترد و برگ‌های معطرش مصرف می‌شود؛ کرفس ریشه‌ای را به‌خاطر ریشهٔ گرد و گوشتی‌اش می‌خورند. ریشهٔ کرفس را می‌توان پوست گرفت و در سوپ یا پوره پخت، اما با ساقهٔ کرفس جایگزین یک‌به‌یک نمی‌شود.

منبع: USDA FoodData Central 169988 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر