بدانید چه چیزی در بشقابتان است

کاساوا

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

160
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱٫۴ g
کربوهیدرات۳۶ g
چربی۰٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۶۰ kcal —
  • پروتئین ۱٫۴ g 3%
  • کربوهیدرات ۳۶ g 13%
  • چربی ۰٫۳ g 0%
  • چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
  • فیبر ۱٫۸ g 6%
  • قندها ۱٫۷ g —
  • سدیم ۱۴ mg 1%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱ µg 0%
  • ویتامین C ۲۰٫۶ mg 23%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۱۹ mg 1%
  • ویتامین K ۱٫۹ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
  • نیاسین (B3) ۰٫۸۵ mg 5%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۱ mg 2%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۹ mg 5%
  • فولات (B9) ۲۷ µg 7%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۲۳٫۷ mg 4%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۶ mg 1%
  • آهن ۰٫۲۷ mg 2%
  • منیزیم ۲۱ mg 5%
  • فسفر ۲۷ mg 2%
  • پتاسیم ۲۷۱ mg 6%
  • روی ۰٫۳۴ mg 3%
  • مس ۰٫۱ mg 11%
  • منگنز ۰٫۳۸ mg 17%
  • سلنیوم ۰٫۷ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g160۱٫۴ g۳۶ g۰٫۳ g
1 وعده۲۰۶ g330۲٫۸ g۷۵ g۰٫۶ g
2 وعده۴۱۲ g659۵٫۶ g۱۴۹ g۱٫۲ g
½ وعده۱۰۳ g165۱٫۴ g۳۷ g۰٫۳ g
3 وعده۶۱۸ g989۸٫۴ g۲۲۴ g۱٫۷ g
4 وعده۸۲۴ g1318۱۱ g۲۹۹ g۲٫۳ g
۵۰ g۵۰ g80۰٫۷ g۱۸ g۰٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g240۲ g۵۴ g۰٫۴ g
۲۰۰ g۲۰۰ g320۲٫۷ g۷۳ g۰٫۶ g
۲۵۰ g۲۵۰ g400۳٫۴ g۹۱ g۰٫۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ کاساوا

کاساوا را چطور بپزید؟

پوست قهوه‌ای و لایه نازک صورتی زیر آن را کامل بگیرید و ریشه را تکه‌تکه کنید. در آب جوش حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا با چنگال نرم شود؛ رشته سفت وسط را پیش از خوردن بیرون بیاورید.

آیا کاساوا را می‌شود خام خورد؟

نه؛ کاساوا را خام نخورید. بعضی انواع آن ترکیبات طبیعیِ سیانیدی دارند، پس پوست‌گیری و پخت کامل در آب ضروری است؛ آب پخت را هم دور بریزید.

کاساوا را چطور انتخاب و نگهداری کنید؟

ریشه‌ای سفت و سنگین، با پوست سالم و بدون لکه‌های نرم یا کپک انتخاب کنید. کاساوا پوست‌گرفته را در آب سرد، در ظرف دربسته و داخل یخچال نگه دارید و طی یکی دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، تکه‌های پخته را فریز کنید.

کاساوا در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

کاساوا را مثل سیب‌زمینی آب‌پز یا سرخ کنید، یا پس از پخت له کنید و به شکل پوره کنار خورش و گوشت سرو کنید. در غذاهای مناطق گرمسیری، ریشه پخته یا سرخ‌شده را به‌عنوان همراه غذا می‌خورند و از آن نان و فرآورده‌های نشاسته‌ای هم می‌سازند.

برای جایگزین کاساوا از چه چیزی استفاده کنید؟

در پوره یا کنار غذا، سیب‌زمینی یا سیب‌زمینی شیرین را جایگزین کنید؛ بافتشان کمی متفاوت است، اما هر دو را می‌توان آب‌پز یا تنوری کرد. برای غلیظ‌کردن سس، نشاسته کاساوا یا تاپیوکا مناسب‌تر است، نه تکه‌های ریشه.

فرق کاساوا با آرد کاساوا و تاپیوکا چیست؟

کاساوا خودِ ریشه است؛ آرد کاساوا از ریشه خشک و آسیاب‌شده تهیه می‌شود و تاپیوکا عمدتاً نشاسته استخراج‌شده از آن است. تاپیوکای خشک در هر ۱۰۰ گرم ۳۵۴ کیلوکالری و ۸۷٫۸ گرم کربوهیدرات دارد، پس با ریشه تازه از نظر کاربرد و ترکیب یکی نیست.

آیا کاساوا گلوتن دارد؟

خودِ ریشه کاساوا ذاتاً گلوتن ندارد و آرد خالص آن هم از ریشه تهیه می‌شود. در محصولات آماده، ترکیبات دیگر ممکن است وجود داشته باشند؛ مواد تشکیل‌دهنده را بررسی کنید.

کاساوا چه طعمی دارد و با چه چیزی خوشمزه می‌شود؟

طعم کاساوا ملایم و کمی شیرین است و با سیر، پیاز، فلفل و آب‌لیمو خوب جور درمی‌آید. پس از آب‌پزکردن و جداکردن رشته وسط، آن را سرخ کنید تا بیرونش طلایی و ترد شود.

منبع: USDA FoodData Central 169985 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر