بدانید چه چیزی در بشقابتان است
قارچ انوکی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۷ kcal —
- پروتئین ۲٫۷ g 5%
- کربوهیدرات ۵٫۱ g 2%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۲٫۷ g 10%
- قندها ۰٫۲ g —
- سدیم ۳ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۰۱ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۳ mg 19%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
- نیاسین (B3) ۷ mg 44%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۴ mg 27%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۴۸ µg 12%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۴۷٫۷ mg 9%
مواد معدنی
- کلسیم ۰ mg 0%
- آهن ۱٫۲ mg 6%
- منیزیم ۱۶ mg 4%
- فسفر ۱۰۵ mg 8%
- پتاسیم ۳۵۹ mg 8%
- روی ۰٫۶۵ mg 6%
- مس ۰٫۱۱ mg 12%
- منگنز ۰٫۰۸ mg 3%
- سلنیوم ۲٫۲ µg 4%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 37 | ۲٫۷ g | ۵٫۱ g | ۰٫۳ g |
| 1 وعده | ۵ g | 2 | ۰٫۱ g | ۰٫۳ g | ۰ g |
| 2 وعده | ۱۰ g | 4 | ۰٫۳ g | ۰٫۵ g | ۰ g |
| ½ وعده | ۲٫۵ g | 1 | ۰٫۱ g | ۰٫۱ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۱۵ g | 6 | ۰٫۴ g | ۰٫۸ g | ۰ g |
| 4 وعده | ۲۰ g | 7 | ۰٫۵ g | ۱ g | ۰٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 19 | ۱٫۳ g | ۲٫۶ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 56 | ۴ g | ۷٫۷ g | ۰٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 74 | ۵٫۳ g | ۱۰ g | ۰٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 93 | ۶٫۷ g | ۱۳ g | ۰٫۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ قارچ انوکی
قارچ انوکی را چطور تمیز و آماده کنید؟
پایهٔ سفت و کمی تیرهٔ خوشه را با چاقو ببرید و قارچها را از هم باز کنید. سریع آبکشی کنید و با دستمال خشک کنید؛ خیساندن، بافت ظریفش را آبکی میکند.
قارچ انوکی را چند دقیقه باید بپزید؟
برای تفتدادن، قارچهای جداشده را حدود ۳ تا ۵ دقیقه با حرارت متوسط رو به بالا بپزید تا نرم شوند و لبهها کمی طلایی شوند. در سوپ یا قابلمهٔ هاتپات، آنها را در چند دقیقهٔ پایانی اضافه کنید.
قارچ انوکی را میشود خام خورد؟
بهتر است قارچ انوکی را خام نخورید و پیش از خوردن کاملاً بپزید؛ آن را در سوپ، تابه یا هاتپات بگذارید تا داغ و نرم شود. قارچهای لزج، بدبو یا تغییررنگ‌داده را دور بریزید.
قارچ انوکی را چطور نگهداری کنید؟
آن را در بستهبندی اصلی یا کیسهٔ کاغذی، در یخچال نگه دارید و درست پیش از مصرف آماده کنید. قارچ انوکی پس از بازشدن زودتر کیفیتش را از دست میدهد؛ اگر لزج یا بدبو شد، مصرفش نکنید.
قارچ انوکی را در چه غذاهایی میریزند؟
رشتههای باریک آن برای سوپ میسو، هاتپات و سوپ نودل مناسباند؛ همچنین میتوانید آن را کوتاه تفت دهید و کنار برنج یا سبزیجات بگذارید. چون زود میپزد، نزدیک پایان پخت اضافهاش کنید.
قارچ انوکی چه تفاوتی با قارچ شیتاکه دارد؟
انوکی ساقههای باریک و لطیف دارد و پس از چند دقیقه پخت نرم میشود؛ شیتاکه کلاهک گوشتیتر و مزهٔ پررنگتری دارد و برای تفتدادن یا کبابکردن مناسبتر است. شیتاکه در هر ۱۰۰ گرم ۳۴ کیلوکالری دارد و انوکی ۳۷ کیلوکالری.
قارچ انوکی را با چه چیزی میتوان جایگزین کرد؟
برای غذاهایی مثل سوپ و هاتپات، قارچ صدفیِ ریشریششده جایگزین مناسبی است، هرچند ساقههای باریک انوکی را ندارد. اگر بافت گوشتیتر میخواهید، شیتاکهٔ ورقهشده را بهکار ببرید و کمی بیشتر بپزید.
قارچ انوکی از کجا آمده و چرا ساقه‌هایش این‌قدر بلند است؟
نام انوکی از نام ژاپنی درخت خرمالوی ژاپنی گرفته شده که این قارچ در طبیعت روی چوب آن می‌روید. نوع خوراکیِ پرورش‌یافته در تاریکی ساقههای بلند و سفید دارد؛ نمونهٔ وحشی معمولاً کوتاه‌تر و تیره‌تر است.
منبع: USDA FoodData Central 169382 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
