بدانید چه چیزی در بشقابتان است

جوانه بامبو

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

27
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲٫۶ g
کربوهیدرات۳ g
چربی۰٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۷ kcal —
  • پروتئین ۲٫۶ g 5%
  • کربوهیدرات ۳ g 1%
  • چربی ۰٫۳ g 0%
  • چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
  • فیبر ۲٫۲ g 8%
  • قندها ۳ g —
  • سدیم ۴ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱ µg 0%
  • ویتامین C ۴ mg 4%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۱ mg 7%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۵ mg 13%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 5%
  • نیاسین (B3) ۰٫۶ mg 4%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۶ mg 3%
  • ویتامین B6 ۰٫۲۴ mg 14%
  • فولات (B9) ۷ µg 2%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۰ mg 0%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۳ mg 1%
  • آهن ۰٫۵ mg 3%
  • منیزیم ۳ mg 1%
  • فسفر ۵۹ mg 5%
  • پتاسیم ۵۳۳ mg 11%
  • روی ۱٫۱ mg 10%
  • مس ۰٫۱۹ mg 21%
  • منگنز ۰٫۲۶ mg 11%
  • سلنیوم ۰٫۸ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g27۲٫۶ g۳ g۰٫۳ g
1 وعده۱۵۱ g41۳٫۹ g۴٫۵ g۰٫۵ g
2 وعده۳۰۲ g82۷٫۹ g۹٫۱ g۰٫۹ g
½ وعده۷۵٫۵ g20۲ g۲٫۳ g۰٫۲ g
3 وعده۴۵۳ g122۱۲ g۱۴ g۱٫۴ g
4 وعده۶۰۴ g163۱۶ g۱۸ g۱٫۸ g
۵۰ g۵۰ g14۱٫۳ g۱٫۵ g۰٫۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g41۳٫۹ g۴٫۵ g۰٫۵ g
۲۰۰ g۲۰۰ g54۵٫۲ g۶ g۰٫۶ g
۲۵۰ g۲۵۰ g68۶٫۵ g۷٫۵ g۰٫۸ g

پرسش‌ها دربارهٔ جوانه بامبو

آیا جوانه بامبو را می‌شود خام خورد؟

نه؛ جوانه بامبوی خام ممکن است ترکیبات سمی داشته باشد. آن را پوست بگیرید، نازک برش بزنید و دست‌کم ۲۰ دقیقه در آب بجوشانید؛ آب جوش را دور بریزید و بعد در غذا استفاده کنید.

جوانه بامبو را چطور آماده و بپزیم؟

پوستهٔ سفت بیرونی و بخش چوبی انتهایی را جدا کنید و مغز را ورقه‌ای ببرید. ورقه‌ها را بجوشانید تا نرم شوند، آب را دور بریزید و سپس آن‌ها را تفت دهید یا به خورش و سوپ اضافه کنید.

جوانه بامبوی کنسروی را پیش از مصرف باید پخت؟

معمولاً نه؛ آب کنسرو را خالی کنید و جوانه‌ها را زیر آب سرد بشویید تا مزهٔ کنسروی و نمک اضافی کمتر شود. آن‌ها را در چند دقیقهٔ آخر به غذا اضافه کنید تا فقط گرم شوند و بافتشان حفظ شود.

جوانه بامبو را چطور نگهداری کنیم؟

جوانهٔ تازه را در یخچال و داخل کیسه یا ظرف دربسته نگه دارید و هرچه زودتر مصرف کنید. باقی‌ماندهٔ جوانهٔ پخته یا کنسروی را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.

جوانه بامبو در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

بافت ترد و طعم ملایمش در خوراک‌های تفت‌داده‌شده با سبزیجات، سوپ و کاری خوب می‌نشیند. آن را با سیر، زنجبیل، سس سویا یا قارچ ترکیب کنید؛ بهتر است نزدیک پایان پخت اضافه شود تا ترد بماند.

هنگام خرید جوانه بامبوی تازه به چه چیزی توجه کنیم؟

جوانه‌های سفت و سنگین با پوستهٔ سالم و بدون لکهٔ نرم یا بوی ترش انتخاب کنید. جوانهٔ تازه پس از پوست‌گیری باید مغزی روشن و نسبتاً سفت داشته باشد.

جوانه بامبو چه تفاوتی با جوانه لوبیا دارد؟

جوانه بامبو بخش خوراکیِ ساقهٔ جوان بامبو است و پس از پخت بافتی ترد و کمی آبدار دارد؛ جوانه لوبیا از جوانه‌زدن دانه به دست می‌آید و معمولاً نرم‌تر است. جوانه بامبوی خام را برخلاف بعضی جوانه‌های لوبیا نباید خورد.

منبع: USDA FoodData Central 169210 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر