بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پیازچه جوان
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
فقط قسمت سبز
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۷ kcal —
- پروتئین ۱ g 2%
- کربوهیدرات ۳٫۹ g 1%
- چربی ۰٫۵ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۱٫۸ g 6%
- قندها ۳٫۹ g —
- سدیم ۱۵ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۰۰ µg 22%
- ویتامین C ۱۳٫۴ mg 15%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۱ mg 1%
- ویتامین K ۱۵۶ µg 130%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۳۳ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۴ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۰۹ mg 5%
- فولات (B9) ۳۰ µg 8%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۴٫۳ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۲ mg 4%
- آهن ۰٫۵۱ mg 3%
- منیزیم ۱۶ mg 4%
- فسفر ۲۵ mg 2%
- پتاسیم ۱۵۹ mg 3%
- روی ۰٫۲ mg 2%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۱۵ mg 7%
- سلنیوم ۰٫۵ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 27 | ۱ g | ۳٫۹ g | ۰٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 14 | ۰٫۵ g | ۲ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 41 | ۱٫۵ g | ۵٫۹ g | ۰٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 54 | ۱٫۹ g | ۷٫۹ g | ۰٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 68 | ۲٫۴ g | ۹٫۹ g | ۱٫۲ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ پیازچه جوان
پیازچه جوان را چطور تمیز و خرد کنم؟
ریشه و نوکهای خشک را جدا کنید و ساقهها را زیر آب سرد بشویید؛ گلولای معمولاً بین لایههای بخش سفید میماند. بخش سفید و سبز را جداگانه خرد کنید، چون بخش سفید دیرتر نرم میشود.
پیازچه جوان را خام بخورم یا بپزم؟
هر دو بخش را میتوانید خام یا پخته بخورید. بخش سبز خام طعم ملایمتری دارد؛ بخش سفید تندتر است و با تفت کوتاه شیرینتر میشود.
پیازچه جوان را چند دقیقه تفت بدهم؟
بخش سفید را با کمی روغن حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم و معطر شود؛ سپس بخش سبز را در دقیقهٔ آخر اضافه کنید. برای کباب‌کردن، ساقهها را با روغن چرب کنید و روی حرارت متوسط هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید.
پیازچه جوان را در چه غذاهایی بریزم؟
پیازچه جوان در کوکو سبزی، املت، آش و سوپ خوب میشود؛ بخش سبز خردشده را هم پس از پخت روی برنج، نودل یا سیبزمینی بپاشید. افزودن بخش سبز در پایان، رنگ و عطرش را بهتر حفظ میکند.
هنگام خرید پیازچه جوان چه چیزی را انتخاب کنم؟
ساقههایی را بردارید که برگهای سبز و سفت، بخش سفیدِ محکم و ریشهٔ تازه دارند. برگ زرد یا لزج و ساقهٔ لهشده نشانهٔ تازگی کمتر است.
پیازچه جوان را چطور نگهداری کنم؟
پیازچه را خشک و نشسته در دستمال کاغذی بپیچید و داخل کیسهٔ نیمه‌باز در یخچال بگذارید؛ پیش از مصرف بشویید. برای نگهداری طولانی‌تر، خردش کنید و در ظرف دربسته فریز کنید؛ پس از یخ‌زدایی بهتر است آن را در غذاهای پخته به کار ببرید.
اگر پیازچه جوان نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای طعم ملایم و بافت مشابه، از بخش سبز پیازچه یا پیازچهٔ معمولی استفاده کنید. تره‌فرنگیِ خردشده هم در غذاهای پخته جایگزین خوبی است، اما طعمش پررنگ‌تر و بافتش ضخیم‌تر است.
پیازچه جوان با پیازچهٔ معمولی چه فرقی دارد؟
پیازچه جوان معمولاً ساقهٔ باریک و بخش سفید کوچکی دارد و طعمش ملایم است؛ پیازچهٔ معمولی ممکن است پیازچهٔ درشت‌تر و طعم قوی‌تری داشته باشد. هر دو را می‌توان خام خورد یا در غذا پخت، اما بخش سفید پیازچهٔ درشت‌تر برای تفت‌دادن مناسب‌تر است.
منبع: Canadian Nutrient File 5413 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
