بدانید چه چیزی در بشقابتان است

روکولا

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

25
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲٫۶ g
کربوهیدرات۲٫۱ g
چربی۰٫۷ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۵ kcal —
  • پروتئین ۲٫۶ g 5%
  • کربوهیدرات ۲٫۱ g 1%
  • چربی ۰٫۷ g 1%
  • چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
  • فیبر ۱٫۶ g 6%
  • قندها ۲٫۱ g —
  • سدیم ۲۷ mg 1%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۱۹ µg 13%
  • ویتامین C ۱۵ mg 17%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۴۳ mg 3%
  • ویتامین K ۱۰۹ µg 90%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 4%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
  • نیاسین (B3) ۰٫۳۱ mg 2%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۴ mg 9%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۷ mg 4%
  • فولات (B9) ۹۷ µg 24%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۱۵٫۳ mg 3%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۶۰ mg 12%
  • آهن ۱٫۵ mg 8%
  • منیزیم ۴۷ mg 11%
  • فسفر ۵۲ mg 4%
  • پتاسیم ۳۶۹ mg 8%
  • روی ۰٫۴۷ mg 4%
  • مس ۰٫۰۸ mg 8%
  • منگنز ۰٫۳۲ mg 14%
  • سلنیوم ۰٫۳ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g25۲٫۶ g۲٫۱ g۰٫۷ g
1 وعده۲ g1۰٫۱ g۰ g۰ g
2 وعده۴ g1۰٫۱ g۰٫۱ g۰ g
½ وعده۱ g0۰ g۰ g۰ g
3 وعده۶ g2۰٫۲ g۰٫۱ g۰ g
4 وعده۸ g2۰٫۲ g۰٫۲ g۰٫۱ g
۵۰ g۵۰ g13۱٫۳ g۱ g۰٫۳ g
۱۵۰ g۱۵۰ g38۳٫۹ g۳٫۱ g۱ g
۲۰۰ g۲۰۰ g50۵٫۲ g۴٫۱ g۱٫۳ g
۲۵۰ g۲۵۰ g63۶٫۵ g۵٫۱ g۱٫۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ روکولا

روکولای تازه را چطور انتخاب و تمیز کنید؟

برگ‌های سبز و سفتی را بردارید که لکه یا لبه‌های زرد نداشته باشند. برگ‌ها را درست پیش از مصرف در آب سرد بشویید و کاملاً خشک کنید؛ رطوبتِ باقی‌مانده زود پلاسیده‌شان می‌کند.

روکولا را چطور نگه دارید تا زود پلاسیده نشود؟

برگ‌های نشسته را لای دستمال کاغذی خشک بپیچید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید. اگر دستمال نم‌دار شد عوضش کنید و برگ‌های پلاسیده را جدا کنید؛ بهتر است روکولا را طی چند روز مصرف کنید.

روکولا را خام بخوریم یا بپزیم؟

روکولا را بیشتر خام در سالاد می‌خورند، اما می‌توانید آن را هم مثل اسفناج کوتاه بپزید. برگ‌ها را در تابه با کمی روغن حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید و در پایان به پاستا، سوپ یا املت اضافه کنید تا عطر و تندی‌اش حفظ شود.

روکولا را روی پیتزا چه زمانی اضافه کنیم؟

برگ‌های شسته و خشک را پس از بیرون آوردن پیتزا از فر روی آن پخش کنید؛ گرمای پیتزا کمی نرمشان می‌کند، بی‌آنکه برگ‌ها بسوزند یا تلخ شوند. روکولا با گوجه‌فرنگی، پنیر پارمزان و روغن زیتون هم خوب جور می‌شود.

با روکولا چه سسی درست کنیم؟

برای پستوی روکولا، برگ‌ها را با روغن زیتون، سیر، مغز کاج یا گردو و پنیر پارمزان در غذاساز بزنید. اگر طعمش برایتان تند است، بخشی از برگ‌ها را با ریحان جایگزین کنید؛ این سس برای پاستا و ساندویچ مناسب است.

فرق روکولا با شاهی چیست؟

روکولا معمولاً برگ‌های بزرگ‌تر و بریدگی‌دار دارد و مزه‌اش فلفلی و کمی تلخ است. شاهی برگ‌های کوچک‌تر و لطیف‌تری دارد و تندی‌اش تازه‌تر و گیاهی‌تر به نظر می‌رسد؛ در سالاد می‌توانید یکی را جای دیگری به کار ببرید.

آیا می‌شود روکولا را فریز کرد؟

برگ خام پس از یخ‌زدایی نرم و آبکی می‌شود و برای سالاد مناسب نمی‌ماند. اگر می‌خواهید آن را نگه دارید، روکولا را با کمی روغن زیتون به شکل پستو درآورید و در ظرف کوچک فریز کنید؛ پستو را می‌توان مستقیم به غذای داغ افزود.

منبع: USDA FoodData Central 169387 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر