بدانید چه چیزی در بشقابتان است
قارچ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته، آبکش شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۸ kcal —
- پروتئین ۲٫۲ g 4%
- کربوهیدرات ۳٫۱ g 1%
- چربی ۰٫۵ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۲٫۲ g 8%
- قندها ۲٫۳ g —
- سدیم ۲ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۴ mg 4%
- ویتامین D ۰٫۵ µg 3%
- ویتامین E ۰٫۰۱ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳ mg 23%
- نیاسین (B3) ۴٫۵ mg 28%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۲٫۲ mg 43%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۱۸ µg 5%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۲۰٫۴ mg 4%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۱٫۷ mg 10%
- منیزیم ۱۲ mg 3%
- فسفر ۸۷ mg 7%
- پتاسیم ۳۵۶ mg 8%
- روی ۰٫۸۷ mg 8%
- مس ۰٫۵ mg 56%
- منگنز ۰٫۱۲ mg 5%
- سلنیوم ۱۱٫۹ µg 22%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 28 | ۲٫۲ g | ۳٫۱ g | ۰٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 14 | ۱٫۱ g | ۱٫۵ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 42 | ۳٫۳ g | ۴٫۶ g | ۰٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 56 | ۴٫۳ g | ۶٫۲ g | ۰٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 70 | ۵٫۴ g | ۷٫۷ g | ۱٫۲ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ قارچ
قارچ را چطور تفت بدهم که آب نیندازد؟
تابه را خوب داغ کنید و قارچها را در یک لایه، بدون انباشتن، با حرارت نسبتاً زیاد تفت بدهید. وقتی آب آزادشده تبخیر شد و لبهها رنگ گرفتند، نمک را اضافه کنید.
قارچ را قبل از پخت بشویم یا پوست بکنم؟
اگر خاکی است، سریع زیر آب سرد آبکشیاش کنید و بلافاصله خشک کنید؛ خیساندن باعث میشود آب جذب کند. پوستگرفتن لازم نیست؛ قسمت انتهایی ساقه را که خشک یا خاکی است ببرید.
قارچ تازه را چطور نگه دارم؟
قارچ خشک و نشسته را در یخچال، داخل کیسه کاغذی یا ظرفی با تهویه نگه دارید؛ کیسه پلاستیکیِ بسته رطوبت را حبس میکند و قارچ را لزج میکند. درست پیش از مصرف تمیزش کنید.
قارچ را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
قارچ تفتداده برای املت، پاستا و ساندویچ مناسب است و میتوانید آن را در سوپ یا خوراک قارچ هم بریزید. برای طعم بهتر، ابتدا جداگانه تفتش دهید و بعد به غذا اضافه کنید.
آیا قارچ میتواند جای گوشت را بگیرد؟
قارچِ تفتداده در غذاهایی مثل سس پاستا یا خوراک، بافت گوشتی و طعم اومامی میدهد؛ اما از نظر پروتئین جای همارز گوشت نیست. اگر هدف جایگزینی پروتئین است، آن را کنار حبوبات یا منبع پروتئینی دیگری سرو کنید.
قارچ گیاه است؟
نه؛ قارچها در فرمانروی جداگانهای از گیاهان قرار میگیرند. قارچ خوراکی همان بخشِ قابلمشاهدهٔ قارچ است و بیشتر ساختار آن درون بستری که روی آن رشد میکند قرار دارد.
منبع: Canadian Nutrient File 2123 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
