بدانید چه چیزی در بشقابتان است
راپینی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲ kcal —
- پروتئین ۳٫۲ g 6%
- کربوهیدرات ۰٫۲ g 0%
- چربی ۰٫۵ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۲٫۷ g 10%
- قندها ۰٫۴ g —
- سدیم ۳۳ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۳۱ µg 15%
- ویتامین C ۲۰٫۲ mg 22%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱٫۶ mg 11%
- ویتامین K ۲۲۴ µg 187%
- تیامین (B1) ۰٫۱۶ mg 14%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
- نیاسین (B3) ۱٫۲ mg 8%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۲ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
- فولات (B9) ۸۳ µg 21%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۸٫۳ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰۸ mg 8%
- آهن ۲٫۱ mg 12%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۷۳ mg 6%
- پتاسیم ۱۹۶ mg 4%
- روی ۰٫۷۷ mg 7%
- مس ۰٫۰۴ mg 5%
- منگنز ۰٫۴ mg 17%
- سلنیوم ۱ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 22 | ۳٫۲ g | ۰٫۲ g | ۰٫۵ g |
| 1 وعده | ۴۰ g | 9 | ۱٫۳ g | ۰٫۱ g | ۰٫۲ g |
| 2 وعده | ۸۰ g | 18 | ۲٫۵ g | ۰٫۱ g | ۰٫۴ g |
| ½ وعده | ۲۰ g | 4 | ۰٫۶ g | ۰ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۱۲۰ g | 26 | ۳٫۸ g | ۰٫۲ g | ۰٫۶ g |
| 4 وعده | ۱۶۰ g | 35 | ۵٫۱ g | ۰٫۲ g | ۰٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 11 | ۱٫۶ g | ۰٫۱ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 33 | ۴٫۸ g | ۰٫۲ g | ۰٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 44 | ۶٫۳ g | ۰٫۳ g | ۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 55 | ۷٫۹ g | ۰٫۴ g | ۱٫۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ راپینی
راپینی چیست و چه فرقی با بروکلی دارد؟
راپینی سبزی برگدار و تلخی از خانوادهٔ کلمهاست که جوانههای کوچک شبیه بروکلی دارد؛ با بروکلی معمولی یکی نیست. بروکلی معمولی در هر ۱۰۰ گرم ویتامین C بیشتری دارد: ۸۹٫۲ میلیگرم در برابر ۲۰٫۲ میلیگرم در راپینی.
چطور تلخی راپینی را کمتر کنیم؟
ساقههای ضخیم را جدا کنید و راپینی را ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش نمکدار بجوشانید؛ بعد آبکش کنید و در تابه با روغن زیتون و سیر تفت دهید. اگر تلخی ملایم را دوست دارید، بلانچکردن را کنار بگذارید.
راپینی را چند دقیقه بپزیم؟
برای تفتدادن، برگها و جوانهها را حدود ۵ تا ۷ دقیقه با ساقههای خردشده بپزید تا نرم شوند. برای بخارپزکردن، معمولاً ۵ تا ۸ دقیقه کافی است؛ ساقهٔ ضخیم را زودتر داخل قابلمه بگذارید.
راپینی را در چه غذاهایی میشود استفاده کرد؟
راپینی تفتداده را کنار پاستا، لوبیای سفید یا سوسیس سرو کنید و برای ساندویچ با پنیر هم به کار ببرید. ترکیب شناختهشدهٔ پاستا با راپینی و سوسیس در آشپزی ایتالیایی رایج است.
راپینی را چطور انتخاب و نگهداری کنیم؟
دستهای بردارید که برگهای سبز و سرحال و جوانههای سفت داشته باشد؛ ساقههای زرد یا لزج نشانهٔ تازگی نیستند. راپینیِ نشسته را در کیسهٔ نیمهباز در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید؛ پیش از پخت بشویید.
اگر راپینی پیدا نکردیم، چه سبزیای جای آن را میگیرد؟
برای طعم تلخ و بافت برگدار، سبزی شلغم جایگزین مناسبی است؛ برگ چغندر هم در تفتدادن و پاستا جواب میدهد، هرچند مزهاش ملایمتر است. اگر بیشتر دنبال جوانههای شبیه بروکلی هستید، بروکولینی را امتحان کنید.
راپینی را خام میخورند؟
برگهای جوان را میتوان ریز خرد کرد و خام در سالاد ریخت، اما ساقه و برگ خام طعمی تلخ و بافتی سفت دارند. برای مزهای ملایمتر، آن را کوتاه بلانچ یا تفت دهید.
منبع: USDA FoodData Central 170381 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
