بدانید چه چیزی در بشقابتان است
قارچ صدفی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۳ kcal —
- پروتئین ۳٫۳ g 7%
- کربوهیدرات ۳٫۸ g 1%
- چربی ۰٫۴ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۲٫۳ g 8%
- قندها ۱٫۱ g —
- سدیم ۱۸ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۷ µg 3%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 10%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۵ mg 27%
- نیاسین (B3) ۵ mg 31%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۳ mg 26%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 6%
- فولات (B9) ۳۸ µg 10%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۴۸٫۷ mg 9%
مواد معدنی
- کلسیم ۳ mg 0%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۱۸ mg 4%
- فسفر ۱۲۰ mg 10%
- پتاسیم ۴۲۰ mg 9%
- روی ۰٫۷۷ mg 7%
- مس ۰٫۲۴ mg 27%
- منگنز ۰٫۱۱ mg 5%
- سلنیوم ۲٫۶ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 33 | ۳٫۳ g | ۳٫۸ g | ۰٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 17 | ۱٫۷ g | ۱٫۹ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 50 | ۵ g | ۵٫۷ g | ۰٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 66 | ۶٫۶ g | ۷٫۶ g | ۰٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 83 | ۸٫۳ g | ۹٫۵ g | ۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ قارچ صدفی
قارچ صدفی را چطور تفت بدهم که آب نیندازد؟
قارچها را با دستمال پاک کنید و تابه را پیش از افزودن قارچ خوب داغ کنید. آنها را در یک لایه، بدون روغن یا با روغن کم، حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا آبشان بخار شود؛ سپس روغن و نمک را اضافه کنید.
قارچ صدفی را پیش از پخت بشوییم یا نه؟
اگر خاکی است، آن را سریع زیر آب بگیرید و بلافاصله خشک کنید؛ خیس‌ماندن قارچ باعث میشود هنگام تفت‌دادن آب بیندازد. برای تمیزکردن معمول، دستمال مرطوب هم کافی است.
قارچ صدفی را چطور نگهداری کنم؟
قارچ را نشسته، در کیسه کاغذی یا ظرفی با دستمال کاغذی، در یخچال نگه دارید و طی چند روز مصرف کنید. اگر سطحش لزج شده یا بوی نامطبوع میدهد، آن را دور بریزید.
قارچ صدفی در چه غذاهایی خوب میشود؟
بافت گوشتی و رشتهای آن برای خوراک قارچ، پاستا و سوپ مناسب است. قارچها را جداگانه تفت دهید و در پایان به غذا اضافه کنید تا بافتشان له نشود.
برای کبابیکردن قارچ صدفی چه کار کنم؟
قارچهای درشت را از هم باز کنید، کمی روغن و ادویه بمالید و روی تابه گریل یا گریل داغ هر طرف را چند دقیقه بپزید تا لبهها برشته شوند. قارچهای ریز را سیخ کنید تا از لای توری نیفتند.
اگر قارچ صدفی نداشتم، چه قارچی جای آن استفاده کنم؟
قارچ سفید یا شیتاکه را میتوانید جایگزین کنید؛ قارچ سفید طعم ملایمتری دارد و شیتاکه مزه پررنگتری میدهد. آنها را به همان شکل خرد کنید، اما زمان پخت را با توجه به اندازه تکهها تنظیم کنید.
چرا به آن قارچ صدفی میگویند؟
کلاهک پهن و بادبزنی آن به صدف شباهت دارد و معمولاً بهصورت خوشهای روی چوب میروید. نامش به شکل قارچ اشاره دارد، نه به ارتباطش با صدف خوراکی.
منبع: Canadian Nutrient File 4866 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
