بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سیبزمینی سفید
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گوشت و پوست، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۹ kcal —
- پروتئین ۱٫۷ g 3%
- کربوهیدرات ۱۳ g 5%
- چربی ۰٫۱ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۲٫۴ g 9%
- قندها ۱٫۲ g —
- سدیم ۱۶ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۹٫۱ mg 10%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۱ mg 0%
- ویتامین K ۱٫۶ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 3%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۸ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۲ mg 12%
- فولات (B9) ۱۸ µg 5%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۱ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۹ mg 1%
- آهن ۰٫۵۲ mg 3%
- منیزیم ۲۱ mg 5%
- فسفر ۶۲ mg 5%
- پتاسیم ۴۰۷ mg 9%
- روی ۰٫۲۹ mg 3%
- مس ۰٫۱۲ mg 13%
- منگنز ۰٫۱۵ mg 6%
- سلنیوم ۰٫۳ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 69 | ۱٫۷ g | ۱۳ g | ۰٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 35 | ۰٫۸ g | ۶٫۷ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 104 | ۲٫۵ g | ۲۰ g | ۰٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 138 | ۳٫۴ g | ۲۷ g | ۰٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 173 | ۴٫۲ g | ۳۳ g | ۰٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سیبزمینی سفید
سیبزمینی سفید را برای پوره چطور بپزید؟
آن را پوست بگیرید، تکههای هماندازه کنید و در آب سردِ نمکزده بگذارید. پس از جوشآمدن، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا چنگال بهراحتی در آن فرو برود؛ آبکش کنید و پیش از افزودن شیر یا کره، کمی روی حرارت ملایم بخار آبش را بگیرید.
برای سیبزمینی تنوری، چه دمایی مناسب است؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. سیبزمینیهای کامل را با چنگال چند سوراخ کنید و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید؛ وقتی سیخ یا چاقو تا مرکز آنها بهآسانی فرو رفت، آمادهاند.
سیبزمینی سفید را کجا نگهداری کنید تا جوانه نزند؟
آن را نشسته، در جای خنک، تاریک و دارای جریان هوا نگه دارید؛ کیسهٔ کاغذی یا سبد از کیسهٔ پلاستیکی بسته بهتر است. سیبزمینی را کنار پیاز نگذارید و پس از بریدن، در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و زود مصرف کنید.
سیبزمینی سفید برای سالاد سیبزمینی مناسب است؟
بله؛ آن را با پوست در آب بپزید تا کمتر خرد شود، سپس پوست بگیرید و وقتی هنوز کمی گرم است برش بزنید تا چاشنی را بهتر جذب کند. تخم‌مرغ آب‌پز، خیارشور و سس خردل از همراه‌های رایج آن هستند.
هنگام خرید سیبزمینی سفید به چه نکتهای توجه کنید؟
سیبزمینیهای سفت و سنگین با پوست سالم را انتخاب کنید؛ قسمتهای نرم، کپکزده یا آسیبدیده نشانهٔ خوبی نیستند. برای سرخکردن، سیبزمینیهای درشت و کشیده برشهای بلندتری میدهند، و برای سالاد، نوع کوچک و سفت شکلش را بهتر حفظ میکند.
اگر سیبزمینی سفید سبز یا جوانهزده باشد، میشود آن را خورد؟
سبزیِ پوست یا گوشت و طعم تلخ میتواند نشانهٔ افزایش مواد طبیعی نامطلوب در سیبزمینی باشد؛ چنین سیبزمینیای را دور بیندازید، نه اینکه فقط بخش سبز را ببرید. جوانههای کوچک را میتوان همراه با قسمتهای اطرافشان جدا کرد، اما اگر سیبزمینی چروکیده یا پرجوانه است، مصرفش نکنید.
سیبزمینی سفید با سیبزمینی شیرین چه فرقی دارد؟
سیبزمینی سفید مزهای ملایم و نشاستهای دارد و برای پوره، سرخکردن و خوراک مناسب است؛ سیبزمینی شیرین شیرینتر است و در فر خوب کاراملی میشود. این دو از نظر گیاهشناسی خویشاوند نزدیک نیستند و در دستورهای آشپزی همیشه جایگزین یکبهیک مناسبی برای هم نیستند.
منبع: Canadian Nutrient File 5285 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
