بدانید چه چیزی در بشقابتان است

مارچوبه

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

20
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲٫۲ g
کربوهیدرات۱٫۸ g
چربی۰٫۱ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۰ kcal —
  • پروتئین ۲٫۲ g 4%
  • کربوهیدرات ۱٫۸ g 1%
  • چربی ۰٫۱ g 0%
  • چربی اشباع ۰ g 0%
  • فیبر ۲٫۱ g 8%
  • قندها ۱٫۹ g —
  • سدیم ۲ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۳۸ µg 4%
  • ویتامین C ۵٫۶ mg 6%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۱٫۱ mg 8%
  • ویتامین K ۴۱٫۶ µg 35%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۴ mg 12%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۴ mg 11%
  • نیاسین (B3) ۰٫۹۸ mg 6%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۷ mg 5%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۹ mg 5%
  • بیوتین (B7) ۰٫۴ µg 1%
  • فولات (B9) ۵۲ µg 13%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۱۶ mg 3%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۴ mg 2%
  • آهن ۲٫۱ mg 12%
  • منیزیم ۱۴ mg 3%
  • فسفر ۵۲ mg 4%
  • پتاسیم ۲۰۲ mg 4%
  • روی ۰٫۵۴ mg 5%
  • مس ۰٫۱۹ mg 21%
  • منگنز ۰٫۱۶ mg 7%
  • سلنیوم ۲٫۳ µg 4%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g20۲٫۲ g۱٫۸ g۰٫۱ g
1 وعده۱۳۴ g27۲٫۹ g۲٫۴ g۰٫۲ g
2 وعده۲۶۸ g54۵٫۹ g۴٫۸ g۰٫۳ g
½ وعده۶۷ g13۱٫۵ g۱٫۲ g۰٫۱ g
3 وعده۴۰۲ g80۸٫۸ g۷٫۲ g۰٫۵ g
4 وعده۵۳۶ g107۱۲ g۹٫۵ g۰٫۶ g
۵۰ g۵۰ g10۱٫۱ g۰٫۹ g۰٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g30۳٫۳ g۲٫۷ g۰٫۲ g
۲۰۰ g۲۰۰ g40۴٫۴ g۳٫۶ g۰٫۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g50۵٫۵ g۴٫۵ g۰٫۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ مارچوبه

مارچوبه را چطور بپزم که نرم شود اما له نشود؟

تهِ سفت ساقه‌ها را ببُرید و ساقه‌های متوسط را ۳ تا ۵ دقیقه در آب جوشِ نمک‌زده بپزید؛ بعد فوراً در آب سرد بگذارید تا پخت متوقف شود. برای کبابی‌کردن، ساقه‌ها را با کمی روغن در فر ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ دقیقه بپزید.

چطور مارچوبهٔ تازه و خوب را انتخاب کنم؟

ساقه‌هایی بردارید که محکم و صاف باشند و سرِ بسته و فشرده داشته باشند. ساقه‌های نازک زودتر می‌پزند؛ ساقه‌های کلفت را پوست بگیرید، چون لایهٔ بیرونی‌شان ممکن است رشته‌ای باشد.

مارچوبه را چطور نگه دارم تا تازه بماند؟

ته ساقه‌ها را کمی ببُرید و دسته را عمودی در ظرفی با کمی آب بگذارید؛ روی سرها را شل با کیسه بپوشانید و در یخچال نگه دارید. اگر فضا ندارید، ته ساقه‌ها را در دستمال کاغذی نم‌دار بپیچید و داخل کیسهٔ نیمه‌باز بگذارید.

مارچوبه را با چه غذاهایی سرو کنم؟

مارچوبهٔ بخارپز یا کبابی را با تخم‌مرغ، ماهی، مرغ یا پنیر رنده‌شده سرو کنید. برای یک غذای ساده، آن را با آب‌لیمو و روغن زیتون مزه‌دار کنید یا در املت و فریتاتا بریزید.

برای پخت سریع، مارچوبه را در مایکروویو چطور آماده کنم؟

ساقه‌ها را با یک قاشق آب در ظرف مناسب مایکروویو بگذارید و درپوش را کمی باز بگذارید. حدود ۳ تا ۵ دقیقه با توان بالا بپزید؛ وقتی با نوک چاقو به‌آسانی فرو می‌رود، آماده است.

مارچوبهٔ سفید چه فرقی با مارچوبهٔ معمولی دارد؟

مارچوبهٔ سفید در تاریکی رشد می‌کند و به همین دلیل سبز نمی‌شود؛ معمولاً باید پوست ضخیم‌ترش را بگیرید. در هر ۱۰۰ گرم، مارچوبهٔ سفید ۲۳٫۹ کیلوکالری و ۲٫۴ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۰ کیلوکالری و ۲٫۲ گرم پروتئین در مارچوبه.

آیا ساقهٔ سفت مارچوبه را هم باید پوست بگیرم؟

در ساقه‌های نازک معمولاً لازم نیست؛ در ساقه‌های کلفت، پوستِ یک‌سوم پایینی را با پوست‌کن بگیرید تا بخش رشته‌ای باقی نماند. تهِ خشک و چوبی را هم ببُرید؛ لازم نیست ساقه را از وسط بشکنید.

مارچوبه را می‌شود خام خورد؟

بله؛ ساقه‌های تازه را بشویید، بخش چوبی انتهایی را جدا کنید و ساقه را خیلی نازک برش بزنید یا با پوست‌کن نواری کنید. مارچوبهٔ خامِ ورقه‌شده در سالاد با آب‌لیمو و پنیر رنده‌شده خوب جور می‌شود.

منبع: USDA FoodData Central 168389 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر