بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برگهای بروکلی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۸ kcal —
- پروتئین ۳ g 6%
- کربوهیدرات ۲٫۸ g 1%
- چربی ۰٫۴ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۲٫۳ g 8%
- قندها ۱٫۵ g —
- سدیم ۲۷ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۹۳٫۲ mg 104%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
- نیاسین (B3) ۰٫۶۴ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۴ mg 11%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
- فولات (B9) ۷۱ µg 18%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۸ mg 4%
- آهن ۰٫۸۸ mg 5%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۶۶ mg 5%
- پتاسیم ۳۲۵ mg 7%
- روی ۰٫۴ mg 4%
- مس ۰٫۰۵ mg 5%
- منگنز ۰٫۲۳ mg 10%
- سلنیوم ۳ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 28 | ۳ g | ۲٫۸ g | ۰٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 14 | ۱٫۵ g | ۱٫۴ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 42 | ۴٫۵ g | ۴٫۱ g | ۰٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 56 | ۶ g | ۵٫۵ g | ۰٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 70 | ۷٫۵ g | ۶٫۹ g | ۰٫۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ برگهای بروکلی
برگهای بروکلی را چطور بپزم که سفت و تلخ نمانند؟
رگبرگهای ضخیم را جدا کنید و برگها را نواری ببرید. آنها را در تابه با کمی روغن و سیر حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید؛ برای برگهای درشتتر، یک قاشق آب اضافه کنید و در تابه را چند دقیقه بگذارید تا نرم شوند.
آیا برگهای بروکلی را میشود خام خورد؟
بله؛ برگهای جوان و لطیف را پس از شستن و خشککردن، ریز خرد کنید و به سالاد یا ساندویچ اضافه کنید. برگهای بزرگتر خام معمولاً سفتترند و پختنشان نتیجه بهتری میدهد.
برگهای بروکلی را چطور نگهداری کنم؟
برگهای نشسته را در حوله کاغذی خشک بپیچید و داخل کیسه یا ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ بهتر است ظرف چند روز مصرفشان کنید. برای نگهداری طولانیتر، برگهای خردشده را یکی دو دقیقه در آب جوش بلانچ کنید، سریع در آب سرد بگذارید، آبگیری کنید و فریز کنید.
برگهای بروکلی را با چه غذاهایی میشود خورد؟
برگهای پخته را به سوپ سبزیجات، خوراک لوبیا، پاستا یا املت اضافه کنید؛ با سیر، آبلیمو و فلفل سیاه خوب جور میشوند. برگهای ریز و لطیف را هم میتوانید مثل سبزی سالاد، کنار غذا سرو کنید.
برای خرید برگهای بروکلی به چه نکتهای توجه کنم؟
برگهایی را انتخاب کنید که سبز و شاداب باشند و لکههای زرد، لبههای خشک یا حالت لزج نداشته باشند. برگهای کوچکتر معمولاً لطیفترند؛ اگر رگبرگ برگ درشتی سفت است، پیش از پخت جدا یا نازک خردش کنید.
میتوان برگهای بروکلی را جای کلمبرگ در غذا به کار برد؟
بله، در سوپ، خوراک و تفتدادنیها میتوانید برگهای بروکلی را جایگزین کلمبرگ کنید. چون برگهای درشت بروکلی سفتاند، رگبرگشان را جدا کنید و برای نرمشدن چند دقیقه بیشتر بپزید.
برگهای بروکلی از نظر ویتامین سی چه ویژگیای دارند؟
برگهای بروکلی منبع ویتامین سی هستند؛ در هر ۱۰۰ گرم ۹۳٫۲ میلیگرم ویتامین سی دارند. پخت کوتاه با آب کم، از پخت طولانی در آب فراوان بهتر از این ویتامین محافظت میکند.
منبع: USDA FoodData Central 169329 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
