اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۲ kcal —
- پروتئین ۱٫۷ g 3%
- کربوهیدرات ۳ g 1%
- چربی ۰٫۴ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۳٫۷ g 13%
- قندها ۳٫۸ g —
- سدیم ۱۰ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۷ µg 5%
- ویتامین C ۴۴٫۹ mg 50%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۶۹ mg 5%
- ویتامین K ۱۱٫۸ µg 10%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۱٫۵ mg 10%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۵۱ mg 30%
- فولات (B9) ۲۳ µg 6%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۸٫۹ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱ mg 1%
- آهن ۰٫۸۶ mg 5%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۴۰ mg 3%
- پتاسیم ۳۰۵ mg 6%
- روی ۰٫۲۶ mg 2%
- مس ۰٫۱۳ mg 14%
- منگنز ۰٫۱۹ mg 8%
- سلنیوم ۰٫۴ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 32 | ۱٫۷ g | ۳ g | ۰٫۴ g |
| 1 وعده | ۱۰۵ g | 34 | ۱٫۸ g | ۳٫۲ g | ۰٫۵ g |
| 2 وعده | ۲۱۰ g | 67 | ۳٫۷ g | ۶٫۳ g | ۰٫۹ g |
| ½ وعده | ۵۲٫۵ g | 17 | ۰٫۹ g | ۱٫۶ g | ۰٫۲ g |
| 3 وعده | ۳۱۵ g | 101 | ۵٫۵ g | ۹٫۵ g | ۱٫۴ g |
| 4 وعده | ۴۲۰ g | 134 | ۷٫۳ g | ۱۳ g | ۱٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 16 | ۰٫۹ g | ۱٫۵ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 48 | ۲٫۶ g | ۴٫۵ g | ۰٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 64 | ۳٫۵ g | ۶ g | ۰٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 80 | ۴٫۴ g | ۷٫۵ g | ۱٫۱ g |
پرسشها دربارهٔ فلفل سرانو
فلفل سرانو چقدر تند است و تندی آن را چطور کمتر کنیم؟
سرانو معمولاً از هالاپینو تندتر است. برای تندی ملایمتر، دانهها و پردههای سفید داخل فلفل را جدا کنید؛ دستکش بپوشید و بعد دستها و تخته را خوب بشویید.
فلفل سرانو را چطور برای سالسا آماده کنیم؟
برای سالسای تازه، فلفل را ریز خرد کنید و با گوجهفرنگی، پیاز، گشنیز و آبلیمو مخلوط کنید. اگر طعم دودی میخواهید، فلفل را در تابه خشک یا زیر گریل، چند دقیقه بچرخانید تا پوستش لکهلکه و برشته شود.
فلفل سرانو را چطور کبابی کنیم؟
فلفلهای کامل را در تابه خشک و داغ یا روی شعله بگذارید و مرتب بچرخانید؛ حدود ۵ تا ۸ دقیقه کافی است تا پوستشان تاول بزند و لکههای تیره پیدا کند. آنها را چند دقیقه در ظرف دربسته بگذارید، سپس پوست را جدا کنید یا همانطور خرد کنید.
فلفل سرانو را چطور نگهداری کنیم؟
فلفلهای خشک و نشسته را در کیسه کاغذی یا ظرف نیمهباز، در کشوی سبزیجات یخچال نگه دارید و پیش از مصرف بشویید. برای نگهداری طولانیتر، ساقه را جدا کنید، فلفلها را در کیسه مناسب فریزر بگذارید و یخزده خرد کنید.
فلفل سرانو در چه غذاهایی استفاده میشود؟
در سالساهای مکزیکی، پیکو د گایو، گواکاموله و ترشی فلفل کاربرد دارد. برای پخش شدن تندی در غذا، آن را در آغاز پخت همراه پیاز تفت دهید؛ برای طعم تند و تازه، نزدیک پایان پخت اضافه کنید.
بهجای فلفل سرانو از چه فلفلی استفاده کنیم؟
فلفل هالاپینو جایگزین در دسترستری است، اما معمولاً تندی کمتری دارد؛ برای نزدیک شدن به تندی سرانو، مقدار بیشتری بریزید یا کمی از دانهها را نگه دارید. فلفل چیلی هم جایگزین مناسبی است، ولی اندازه و تندی آن میتواند متفاوت باشد.
فلفل سرانو چه فرقی با فلفل هالاپینو دارد؟
سرانو معمولاً کوچکتر و تندتر است و پوست نازکتری دارد، بنابراین برای سالسا و خردکردن خام مناسب است. هالاپینو در هر ۱۰۰ گرم ۲۹ کیلوکالری و ۱۱۹ میلیگرم ویتامین C دارد؛ در سرانو این مقدارها ۳۲ کیلوکالری و ۴۴٫۹ میلیگرم است.
آیا فلفل سرانو را میتوان خام خورد؟
بله؛ آن را بشویید و خرد کنید و در سالسا یا کنار تاکو به کار ببرید. اگر به فلفل تند حساسید، ابتدا تکه کوچکی بچشید و برای جلوگیری از انتقال تندی، پس از خردکردن چشمهایتان را لمس نکنید.
منبع: USDA FoodData Central 169395 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر