بدانید چه چیزی در بشقابتان است
جوانه های بامبو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کنسرو شده، جامدات آبکش شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۹ kcal —
- پروتئین ۱٫۷ g 3%
- کربوهیدرات ۱٫۸ g 1%
- چربی ۰٫۴ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۱٫۴ g 5%
- قندها ۱٫۹ g —
- سدیم ۷ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱ µg 0%
- ویتامین C ۱٫۱ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۶۳ mg 4%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۱۴ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۹ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۱۴ mg 8%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۰ mg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۸ mg 1%
- آهن ۰٫۳۲ mg 2%
- منیزیم ۴ mg 1%
- فسفر ۲۵ mg 2%
- پتاسیم ۸۰ mg 2%
- روی ۰٫۶۵ mg 6%
- مس ۰٫۱۱ mg 13%
- منگنز ۰٫۱۶ mg 7%
- سلنیوم ۰٫۵ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 19 | ۱٫۷ g | ۱٫۸ g | ۰٫۴ g |
| 1 وعده | ۱۳۱ g | 25 | ۲٫۳ g | ۲٫۴ g | ۰٫۵ g |
| 2 وعده | ۲۶۲ g | 50 | ۴٫۵ g | ۴٫۸ g | ۱ g |
| ½ وعده | ۶۵٫۵ g | 12 | ۱٫۱ g | ۱٫۲ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۳۹۳ g | 75 | ۶٫۸ g | ۷٫۲ g | ۱٫۶ g |
| 4 وعده | ۵۲۴ g | 100 | ۹ g | ۹٫۵ g | ۲٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 10 | ۰٫۹ g | ۰٫۹ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 29 | ۲٫۶ g | ۲٫۷ g | ۰٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 38 | ۳٫۴ g | ۳٫۶ g | ۰٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 48 | ۴٫۳ g | ۴٫۶ g | ۱ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ جوانه های بامبو
جوانههای بامبو را چطور بپزم؟
اگر تازهاند، پوست و لایههای سفت بیرونی را جدا کنید، مغز را ورقه کنید و در آب جوش حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید؛ آب پخت را دور بریزید. نوع کنسروی را آبکش و آبکشی کنید و فقط چند دقیقه گرم کنید.
جوانههای بامبوی تازه را چطور انتخاب و نگهداری کنم؟
جوانههایی سفت و سنگین با برش تازه انتخاب کنید و از نمونههای نرم، خشک یا ترشبو بگذرید. آنها را نشسته در پارچه یا دستمال کاغذی بپیچید و در یخچال نگه دارید؛ پیش از مصرف پوستگیری و کاملاً بپزید.
بعد از باز کردن قوطی جوانه بامبو چطور آن را نگه دارم؟
باقیمانده را از قوطی بیرون بیاورید، در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید. اگر در آب نگه میدارید، آب را هر روز عوض کنید.
جوانه بامبو را در چه غذاهایی میتوانم استفاده کنم؟
ورقههای نازکش را در آخرِ تفتدادن سبزیجات و گوشت اضافه کنید تا ترد بمانند؛ در سوپ، کاری و مواد داخل رول بهاری هم خوب مینشینند. برای نوع کنسروی، آبکشی کمک میکند مزه آب قوطی کمتر شود.
طعم و بافت جوانه بامبو چطور است؟
طعمش ملایم و کمی خاکی است و بافتش، اگر بیش از حد نپزد، ترد و آبدار می‌ماند. به همین دلیل مزه سس و ادویه را خوب می‌گیرد و معمولاً آن را همراه زنجبیل، سیر یا سس سویا می‌پزند.
اگر جوانه بامبو نداشته باشم، چه چیزی جایگزینش کنم؟
برای حفظ تردی در خوراک تفتداده، شاهبلوط آبی یا ساقه کرفسِ نازکبرشخورده جایگزین مناسبی است؛ کرفس را کوتاهتر بپزید تا نرم نشود. قارچ بافت نرمتری دارد و همان حس ترد را نمیدهد.
جوانه بامبو همان جوانه ماش یا جوانه سویاست؟
نه؛ جوانه بامبو بخش خوراکی و جوانِ ساقه بامبو است، نه دانهای که جوانه زده باشد. جوانه ماش و سویا ریزتر و نرمترند و معمولاً زمان پخت کوتاهتری میخواهند.
منبع: USDA FoodData Central 169212 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
