بدانید چه چیزی در بشقابتان است

برگ قاصدک

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

45
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲٫۷ g
کربوهیدرات۵٫۷ g
چربی۰٫۷ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۴۵ kcal —
  • پروتئین ۲٫۷ g 5%
  • کربوهیدرات ۵٫۷ g 2%
  • چربی ۰٫۷ g 1%
  • چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
  • فیبر ۳٫۵ g 13%
  • قندها ۰٫۷ g —
  • سدیم ۷۶ mg 3%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۵۰۸ µg 56%
  • ویتامین C ۳۵ mg 39%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۳٫۴ mg 23%
  • ویتامین K ۷۷۸ µg 649%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۹ mg 16%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۶ mg 20%
  • نیاسین (B3) ۰٫۸۱ mg 5%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۸ mg 2%
  • ویتامین B6 ۰٫۲۵ mg 15%
  • فولات (B9) ۲۷ µg 7%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۳۵٫۳ mg 6%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۸۷ mg 14%
  • آهن ۳٫۱ mg 17%
  • منیزیم ۳۶ mg 9%
  • فسفر ۶۶ mg 5%
  • پتاسیم ۳۹۷ mg 8%
  • روی ۰٫۴۱ mg 4%
  • مس ۰٫۱۷ mg 19%
  • منگنز ۰٫۳۴ mg 15%
  • سلنیوم ۰٫۵ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g45۲٫۷ g۵٫۷ g۰٫۷ g
1 وعده۵۵ g25۱٫۵ g۳٫۱ g۰٫۴ g
2 وعده۱۱۰ g50۳ g۶٫۳ g۰٫۸ g
½ وعده۲۷٫۵ g12۰٫۷ g۱٫۶ g۰٫۲ g
3 وعده۱۶۵ g74۴٫۵ g۹٫۴ g۱٫۲ g
4 وعده۲۲۰ g99۵٫۹ g۱۳ g۱٫۵ g
۵۰ g۵۰ g23۱٫۴ g۲٫۹ g۰٫۴ g
۱۵۰ g۱۵۰ g68۴٫۱ g۸٫۶ g۱٫۱ g
۲۰۰ g۲۰۰ g90۵٫۴ g۱۱ g۱٫۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g113۶٫۸ g۱۴ g۱٫۸ g

پرسش‌ها دربارهٔ برگ قاصدک

تلخی برگ قاصدک را چطور کم کنم؟

برگ‌ها را ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بپزید و آبکش کنید؛ برای تلخی کمتر، آبکش‌شان کنید و دوباره با آب تازه بپزید. برگ‌های جوان معمولاً تلخی ملایم‌تری دارند.

برگ قاصدک را چطور تفت بدهم؟

برگ‌های شسته و درشت‌خردشده را با کمی روغن، سیر و نمک حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. در پایان کمی آب‌لیمو یا سرکه تلخی را متعادل می‌کند.

برگ قاصدک را خام هم می‌شود خورد؟

بله؛ برگ‌های جوان و لطیف را خوب بشویید و در سالاد بریزید. برگ‌های درشت‌تر معمولاً تلخ‌تر و سفت‌ترند و برای پختن مناسب‌ترند.

برگ قاصدک را چطور نگهداری کنم؟

برگ‌ها را نشسته در حولهٔ کاغذی کمی نم‌دار بپیچید و در کیسه یا ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید. پیش از مصرف بشویید و برگ‌های زرد یا لزج را جدا کنید.

برگ قاصدک را با چه غذاهایی می‌شود خورد؟

برگ پخته با سیر و روغن زیتون کنار تخم‌مرغ، لوبیا یا سیب‌زمینی خوب می‌شود؛ برگ خام هم با گوجه، پیاز و پنیر در سالاد می‌آید. در سوپ و املت نیز می‌توانید از آن استفاده کنید.

برای برگ قاصدک چه جایگزینی مناسب است؟

برگ کاسنی یا برگ کاسنی وحشی از نظر تلخی و کاربرد در سالاد و غذاهای پخته جایگزین‌های مناسبی‌اند. اسفناج هم بافتی نزدیک دارد، اما طعمش ملایم‌تر است.

هنگام خرید برگ قاصدک به چه چیزی توجه کنم؟

برگ‌های تازه و سبزِ بدون لکهٔ زرد، پژمردگی یا لیزی را انتخاب کنید؛ ساقه‌های جوان و برگ‌های کوچک معمولاً لطیف‌ترند. اگر برگ را از طبیعت می‌چینید، فقط وقتی مصرف کنید که گیاه را با اطمینان شناسایی کرده‌اید و محل با سم یا آلودگی تماس نداشته است.

منبع: USDA FoodData Central 169226 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر