اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۵ kcal —
- پروتئین ۲٫۷ g 5%
- کربوهیدرات ۵٫۷ g 2%
- چربی ۰٫۷ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۳٫۵ g 13%
- قندها ۰٫۷ g —
- سدیم ۷۶ mg 3%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۵۰۸ µg 56%
- ویتامین C ۳۵ mg 39%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۳٫۴ mg 23%
- ویتامین K ۷۷۸ µg 649%
- تیامین (B1) ۰٫۱۹ mg 16%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۶ mg 20%
- نیاسین (B3) ۰٫۸۱ mg 5%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۸ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۲۵ mg 15%
- فولات (B9) ۲۷ µg 7%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۳۵٫۳ mg 6%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۸۷ mg 14%
- آهن ۳٫۱ mg 17%
- منیزیم ۳۶ mg 9%
- فسفر ۶۶ mg 5%
- پتاسیم ۳۹۷ mg 8%
- روی ۰٫۴۱ mg 4%
- مس ۰٫۱۷ mg 19%
- منگنز ۰٫۳۴ mg 15%
- سلنیوم ۰٫۵ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 45 | ۲٫۷ g | ۵٫۷ g | ۰٫۷ g |
| 1 وعده | ۵۵ g | 25 | ۱٫۵ g | ۳٫۱ g | ۰٫۴ g |
| 2 وعده | ۱۱۰ g | 50 | ۳ g | ۶٫۳ g | ۰٫۸ g |
| ½ وعده | ۲۷٫۵ g | 12 | ۰٫۷ g | ۱٫۶ g | ۰٫۲ g |
| 3 وعده | ۱۶۵ g | 74 | ۴٫۵ g | ۹٫۴ g | ۱٫۲ g |
| 4 وعده | ۲۲۰ g | 99 | ۵٫۹ g | ۱۳ g | ۱٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 23 | ۱٫۴ g | ۲٫۹ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 68 | ۴٫۱ g | ۸٫۶ g | ۱٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 90 | ۵٫۴ g | ۱۱ g | ۱٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 113 | ۶٫۸ g | ۱۴ g | ۱٫۸ g |
پرسشها دربارهٔ برگ قاصدک
تلخی برگ قاصدک را چطور کم کنم؟
برگها را ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بپزید و آبکش کنید؛ برای تلخی کمتر، آبکششان کنید و دوباره با آب تازه بپزید. برگهای جوان معمولاً تلخی ملایمتری دارند.
برگ قاصدک را چطور تفت بدهم؟
برگهای شسته و درشتخردشده را با کمی روغن، سیر و نمک حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. در پایان کمی آبلیمو یا سرکه تلخی را متعادل میکند.
برگ قاصدک را خام هم میشود خورد؟
بله؛ برگهای جوان و لطیف را خوب بشویید و در سالاد بریزید. برگهای درشتتر معمولاً تلختر و سفتترند و برای پختن مناسبترند.
برگ قاصدک را چطور نگهداری کنم؟
برگها را نشسته در حولهٔ کاغذی کمی نمدار بپیچید و در کیسه یا ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید. پیش از مصرف بشویید و برگهای زرد یا لزج را جدا کنید.
برگ قاصدک را با چه غذاهایی میشود خورد؟
برگ پخته با سیر و روغن زیتون کنار تخممرغ، لوبیا یا سیبزمینی خوب میشود؛ برگ خام هم با گوجه، پیاز و پنیر در سالاد میآید. در سوپ و املت نیز میتوانید از آن استفاده کنید.
برای برگ قاصدک چه جایگزینی مناسب است؟
برگ کاسنی یا برگ کاسنی وحشی از نظر تلخی و کاربرد در سالاد و غذاهای پخته جایگزینهای مناسبیاند. اسفناج هم بافتی نزدیک دارد، اما طعمش ملایمتر است.
هنگام خرید برگ قاصدک به چه چیزی توجه کنم؟
برگهای تازه و سبزِ بدون لکهٔ زرد، پژمردگی یا لیزی را انتخاب کنید؛ ساقههای جوان و برگهای کوچک معمولاً لطیفترند. اگر برگ را از طبیعت میچینید، فقط وقتی مصرف کنید که گیاه را با اطمینان شناسایی کردهاید و محل با سم یا آلودگی تماس نداشته است.
منبع: USDA FoodData Central 169226 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر