بدانید چه چیزی در بشقابتان است

کلم کلارد

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

32
کالریkcal در 100 g
پروتئین۳ g
کربوهیدرات۱٫۴ g
چربی۰٫۶ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۲ kcal —
  • پروتئین ۳ g 6%
  • کربوهیدرات ۱٫۴ g 1%
  • چربی ۰٫۶ g 1%
  • چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
  • فیبر ۴ g 14%
  • قندها ۰٫۵ g —
  • سدیم ۱۷ mg 1%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۵۱ µg 28%
  • ویتامین C ۳۵٫۳ mg 39%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۲٫۳ mg 15%
  • ویتامین K ۴۳۷ µg 364%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
  • نیاسین (B3) ۰٫۷۴ mg 5%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۷ mg 5%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
  • فولات (B9) ۱۲۹ µg 32%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۲۳٫۲ mg 4%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۳۲ mg 18%
  • آهن ۰٫۴۷ mg 3%
  • منیزیم ۲۷ mg 6%
  • فسفر ۲۵ mg 2%
  • پتاسیم ۲۱۳ mg 5%
  • روی ۰٫۲۱ mg 2%
  • مس ۰٫۰۵ mg 5%
  • منگنز ۰٫۶۶ mg 29%
  • سلنیوم ۱٫۳ µg 2%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g32۳ g۱٫۴ g۰٫۶ g
1 وعده۳۶ g12۱٫۱ g۰٫۵ g۰٫۲ g
2 وعده۷۲ g23۲٫۲ g۱ g۰٫۴ g
½ وعده۱۸ g6۰٫۵ g۰٫۳ g۰٫۱ g
3 وعده۱۰۸ g35۳٫۳ g۱٫۵ g۰٫۷ g
4 وعده۱۴۴ g46۴٫۳ g۲ g۰٫۹ g
۵۰ g۵۰ g16۱٫۵ g۰٫۷ g۰٫۳ g
۱۵۰ g۱۵۰ g48۴٫۵ g۲٫۱ g۰٫۹ g
۲۰۰ g۲۰۰ g64۶ g۲٫۸ g۱٫۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g80۷٫۶ g۳٫۶ g۱٫۵ g

پرسش‌ها دربارهٔ کلم کلارد

کلم کلارد را چطور بپزید تا برگ‌هایش نرم شود؟

رگبرگ‌های ضخیم را جدا کنید و برگ‌ها را نواری ببرید. برای برگ‌های درشت، در قابلمهٔ دربسته با کمی آب یا آبِ خوراک، حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه آرام بپزید؛ برگ‌های جوان زودتر، حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، نرم می‌شوند.

کلم کلارد را می‌شود خام خورد؟

بله؛ برگ‌ها را خوب بشویید، رگبرگ سفت را جدا کنید و آن‌ها را بسیار نازک ببرید تا جویدنش راحت‌تر شود. برای سالاد، چند دقیقه ماساژ دادن برگ‌ها با کمی روغن و آب‌لیمو آن‌ها را نرم‌تر می‌کند.

کلم کلارد را با چه غذاهایی می‌پزند؟

در خوراک‌های برگ‌دار و سوپ‌ها خوب جا می‌افتد و با سیر، پیاز، گوجه‌فرنگی و لوبیا ترکیب خوش‌طعمی می‌سازد. در جنوب آمریکا آن را معمولاً طولانی‌مدت می‌پزند و کنار نان ذرت سرو می‌کنند.

کلم کلارد را چطور نگهداری کنید؟

برگ‌های نشسته را در دستمال کاغذی یا پارچهٔ خشک بپیچید و در کیسه‌ای نیمه‌باز در یخچال بگذارید؛ معمولاً تا حدود یک هفته کیفیت خوبی دارد. پیش از مصرف بشویید، چون رطوبتِ مانده روی برگ‌ها زودتر آن‌ها را خراب می‌کند.

اگر کلم کلارد پیدا نکردید، چه چیزی جای آن استفاده کنید؟

کلم کالی یا برگ چغندر را می‌توانید جایگزین کنید؛ برگ کالی هم سفت است و زمان پختی نزدیک به کلم کلارد می‌خواهد، اما برگ چغندر زودتر می‌پزد. کلم معمولی هم در سوپ جایگزین می‌شود، ولی بافت و مزهٔ ملایم‌تری دارد.

کلم کلارد از نظر مواد مغذی چه چیزی دارد؟

یک منبع ویتامین C و ویتامین K است؛ یک سهم ۳۶ گرمیِ خردشده ۱۲٫۷ میلی‌گرم ویتامین C و ۱۵۷ میکروگرم ویتامین K دارد. همچنین در هر ۱۰۰ گرم ۴ گرم فیبر دارد.

کلم کلارد از کلم کالی چه تفاوتی دارد؟

کلم کلارد برگ‌های پهن و صاف دارد، اما کلم کالی معمولاً برگ‌های فرخورده‌تر و بافتی محکم دارد. کلم کالی در هر ۱۰۰ گرم ۹۳ میلی‌گرم ویتامین C دارد، در برابر ۳۵٫۳ میلی‌گرم در کلم کلارد.

منبع: USDA FoodData Central 170406 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر