بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سیبزمینی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گوشت و پوست، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۷۷ kcal —
- پروتئین ۲٫۱ g 4%
- کربوهیدرات ۱۵ g 6%
- چربی ۰٫۱ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۲٫۱ g 8%
- قندها ۰٫۸ g —
- سدیم ۶ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۱۹٫۷ mg 22%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۱ mg 0%
- ویتامین K ۲ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۳ mg 18%
- فولات (B9) ۱۵ µg 4%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۲٫۱ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲ mg 1%
- آهن ۰٫۸۱ mg 5%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۵۷ mg 5%
- پتاسیم ۴۲۵ mg 9%
- روی ۰٫۳ mg 3%
- مس ۰٫۱۱ mg 12%
- منگنز ۰٫۱۵ mg 7%
- سلنیوم ۰٫۴ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 77 | ۲٫۱ g | ۱۵ g | ۰٫۱ g |
| 1 وعده | ۷۵ g | 58 | ۱٫۵ g | ۱۲ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۱۵۰ g | 116 | ۳٫۱ g | ۲۳ g | ۰٫۱ g |
| ½ وعده | ۳۷٫۵ g | 29 | ۰٫۸ g | ۵٫۸ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۲۲۵ g | 173 | ۴٫۶ g | ۳۵ g | ۰٫۲ g |
| 4 وعده | ۳۰۰ g | 231 | ۶٫۲ g | ۴۶ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 39 | ۱ g | ۷٫۷ g | ۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 154 | ۴٫۱ g | ۳۱ g | ۰٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 193 | ۵٫۱ g | ۳۹ g | ۰٫۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سیبزمینی
سیبزمینی را با پوست بپزیم یا پوست بگیریم؟
برای آبپز یا تنوریکردن، پوست را نگه دارید؛ سیبزمینیِ شسته و پوستدار کمتر آب جذب میکند و شکلش را بهتر حفظ میکند. بعد از پخت، پوست را راحتتر جدا میکنید.
برای پوره، سیبزمینی را چطور بپزیم که آبکی نشود؟
آن را به تکههای هماندازه ببرید و در آبِ سردِ نمکزده بگذارید؛ پس از جوشآمدن، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا چنگال بهراحتی در آن فرو برود. آبکش کنید و یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم تکان دهید تا بخار اضافی خارج شود، سپس له کنید.
سیبزمینی را برای تنوریکردن با چه دما و مدتی بپزیم؟
سیبزمینیهای خردشده را با کمی روغن در سینیِ یکلایه پخش کنید و در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. وسط کار زیرورو کنید تا سطحشان برشته و مغزشان نرم شود.
سیبزمینی را کجا نگه داریم و آیا باید آن را در یخچال گذاشت؟
سیبزمینی خام را در جای خنک، تاریک و دارای جریان هوا، مثل کیسهٔ کاغذی یا سبد، نگه دارید؛ کیسهٔ پلاستیکیِ بسته رطوبت را حبس میکند. یخچال جای مناسبی برای نگهداری خام نیست؛ سیبزمینی پخته را در ظرف دربسته سرد کنید و در یخچال بگذارید.
سیبزمینی با چه غذاهایی خوب میشود؟
سیبزمینیِ تنوری یا آبپز کنار تخممرغ، ماهی و خوراک لوبیا خوب مینشیند. در غذاهایی مثل کوکو سیبزمینی، سالاد الویه و گراتن هم بهخوبی با سبزیها، تخممرغ یا پنیر همراه میشود.
سیبزمینی را با چه چیزی جایگزین کنیم؟
برای پوره یا کنار غذا، شلغم یا کدوحلواییِ پخته را جایگزین کنید؛ بافت و مزه‌شان متفاوت است، اما له می‌شوند و کنار خوراک‌ها می‌آیند. برای سرخ‌کردن به شکل خلال، ریشهٔ کرفسِ خلال‌شده هم برشته میشود، ولی زمان پختش کوتاه‌تر است.
سیبزمینی سبز یا جوانهزده را میشود خورد؟
بخشهای سبز و جوانهها را سخاوتمندانه ببُرید؛ اگر سیبزمینی سبزی زیادی دارد، تلخ است یا چروکیده و نرم شده، دورش بیندازید. پختن، ترکیبات نامطلوبِ بخش سبز را از بین نمیبرد.
آیا سیبزمینی خام را میشود خورد؟
خوردن مقدار کم سیبزمینی خام معمولاً رایج نیست و نشاستهٔ آن سفت و دشوارتر برای هضم است. برای مصرف خام به آن تکیه نکنید؛ اگر مزهاش تلخ است یا پوستش سبز شده، آن را نخورید.
منبع: USDA FoodData Central 170026 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
