जानें आपकी थाली में क्या है
रतालू
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 118 kcal —
- प्रोटीन 1.5 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 24 g 9%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 4.1 g 15%
- शर्करा 0.5 g —
- सोडियम 9 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 7 µg 1%
- विटामिन C 17.1 mg 19%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.35 mg 2%
- विटामिन K 2.3 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.11 mg 9%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.03 mg 2%
- नायसिन (B3) 0.55 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.31 mg 6%
- विटामिन B6 0.29 mg 17%
- फ़ोलेट (B9) 23 µg 6%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 16.5 mg 3%
खनिज
- कैल्शियम 17 mg 1%
- आयरन 0.54 mg 3%
- मैग्नीशियम 21 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 55 mg 4%
- पोटैशियम 816 mg 17%
- ज़िंक 0.24 mg 2%
- कॉपर 0.18 mg 20%
- मैंगनीज़ 0.4 mg 17%
- सेलेनियम 0.7 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 1.5 g | 24 g | 0.2 g |
| 1 मात्रा | 150 g | 177 | 2.3 g | 36 g | 0.3 g |
| 2 मात्राएँ | 300 g | 354 | 4.6 g | 71 g | 0.5 g |
| ½ मात्रा | 75 g | 89 | 1.1 g | 18 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 450 g | 531 | 6.9 g | 107 g | 0.8 g |
| 4 मात्राएँ | 600 g | 708 | 9.2 g | 143 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 0.8 g | 12 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 3.1 g | 48 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 3.8 g | 60 g | 0.4 g |
रतालू के बारे में सवाल
रतालू को उबालने में कितना समय लगता है?
छिले हुए टुकड़ों को नमक मिले उबलते पानी में लगभग 15–20 मिनट पकाएँ; चाकू आसानी से आर-पार जाए तो वे तैयार हैं। पकाने के बाद पानी छानकर इन्हें सब्ज़ी, भरता या चाट में इस्तेमाल करें।
रतालू को कैसे चुनें और घर पर कैसे रखें?
ऐसा रतालू लें जो हाथ में सख्त और भारी लगे; नरम धब्बों, कटे हिस्सों या फफूँद वाली गांठ से बचें। इसे साबुत, सूखी और हवादार जगह पर रखें; काटने के बाद ढककर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों में पका लें।
रतालू से कौन-कौन से पकवान बनते हैं?
रतालू की सूखी सब्ज़ी, मसालेदार करी, भरता और कुरकरे चिप्स अच्छे बनते हैं। टुकड़ों को पहले उबालकर फिर मसालों के साथ भूनें, या पतले स्लाइस पर तेल लगाकर ओवन में सुनहरा होने तक पकाएँ।
रतालू की जगह किस कंद का इस्तेमाल कर सकते हैं?
करी या उबली हुई सब्ज़ी में आलू या अरबी ले सकते हैं; दोनों पकने पर नरम होते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग रहेगी। रतालू की जगह शकरकंद लें तो पकवान का स्वाद मीठा हो जाएगा।
रतालू और शकरकंद में क्या फर्क है?
शकरकंद में प्रति 100 ग्राम 86 kcal होते हैं, जबकि रतालू में 118 kcal होते हैं। शकरकंद में विटामिन A भी काफी अधिक होता है; रतालू का स्वाद आम तौर पर कम मीठा और बनावट अधिक स्टार्चिली होती है।
क्या रतालू कच्चा खा सकते हैं?
रतालू को कच्चा न खाएँ; कुछ किस्मों में कच्ची अवस्था में जलन पैदा करने वाले या हानिकारक तत्व हो सकते हैं। छीलकर अच्छी तरह उबालें, भाप में पकाएँ या भूनें, और तभी खाएँ।
स्रोत: USDA FoodData Central 170071 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
