जानें आपकी थाली में क्या है
चुकंदर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 43 kcal —
- प्रोटीन 1.6 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 6.8 g 2%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 2.8 g 10%
- शर्करा 6.8 g —
- सोडियम 78 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2 µg 0%
- विटामिन C 4.9 mg 5%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.04 mg 0%
- विटामिन K 0.2 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.03 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.04 mg 3%
- नायसिन (B3) 0.33 mg 2%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.16 mg 3%
- विटामिन B6 0.07 mg 4%
- फ़ोलेट (B9) 109 µg 27%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 6 mg 1%
खनिज
- कैल्शियम 16 mg 1%
- आयरन 0.8 mg 4%
- मैग्नीशियम 23 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 40 mg 3%
- पोटैशियम 325 mg 7%
- ज़िंक 0.35 mg 3%
- कॉपर 0.08 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.33 mg 14%
- सेलेनियम 0.7 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 1.6 g | 6.8 g | 0.2 g |
| 1 मात्रा | 136 g | 58 | 2.2 g | 9.2 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 272 g | 117 | 4.4 g | 18 g | 0.5 g |
| ½ मात्रा | 68 g | 29 | 1.1 g | 4.6 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 408 g | 175 | 6.6 g | 28 g | 0.7 g |
| 4 मात्राएँ | 544 g | 234 | 8.8 g | 37 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.8 g | 3.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 2.4 g | 10 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 3.2 g | 14 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 4 g | 17 g | 0.4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
चुकंदर के बारे में सवाल
चुकंदर उबालने का सही तरीका क्या है?
चुकंदर को छिलके समेत अच्छी तरह धोकर पानी में इतना उबालें कि वह ढक जाए; आकार के अनुसार करीब 30–45 मिनट लगते हैं। चाकू आसानी से भीतर जाए तो ठंडा करके छिलका उतारें—छिलके समेत पकाने से रंग और रस कम निकलता है।
चुकंदर को ओवन में कैसे भूनें?
धुले चुकंदर को थोड़ा तेल लगाकर फ़ॉइल में लपेटें और 200°C पर आकार के अनुसार 45–60 मिनट भूनें। ठंडा होने पर छिलका हाथ से आसानी से उतर जाता है; भुना चुकंदर सलाद और दही की डिप में अच्छा लगता है।
क्या चुकंदर कच्चा खा सकते हैं?
हाँ। इसे अच्छी तरह धोकर छीलें और कद्दूकस करके सलाद में डालें; नींबू का रस, गाजर और थोड़ा नमक इसका मिट्टी जैसा स्वाद संतुलित करते हैं। पतले स्लाइस सैंडविच में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चुकंदर खरीदते समय कैसा चुनें?
ऐसे चुकंदर चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी और सख़्त हों, जिनकी सतह पर बड़े नरम धब्बे या दरारें न हों। पत्ते लगे हों तो वे ताज़े और हरे दिखने चाहिए; घर पहुँचकर पत्ते अलग कर दें।
चुकंदर को फ्रिज में कैसे रखें?
कच्चे चुकंदर को बिना धोए, सूखे रूप में, फ्रिज की सब्ज़ियों वाली दराज़ में रखें; पत्ते अलग करके अलग इस्तेमाल करें। पका चुकंदर ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें।
चुकंदर किन व्यंजनों में अच्छा लगता है?
कद्दूकस किया चुकंदर रायते, सलाद और पराठे की भरावन में डाल सकते हैं। उबले या भुने चुकंदर से सूप, कटलेट और हम्मस जैसी डिप बनती है; नींबू, दही, जीरा और लहसुन इसके साथ खूब जँचते हैं।
चुकंदर की जगह कौन-सी सब्ज़ी इस्तेमाल कर सकते हैं?
सलाद में रंग और हल्की मिठास चाहिए तो गाजर सबसे आसान विकल्प है, लेकिन उसका स्वाद चुकंदर जैसा मिट्टी-सा नहीं होता। सूप या सब्ज़ी में शलजम इस्तेमाल किया जा सकता है, मगर उससे चुकंदर जैसा गहरा लाल रंग नहीं मिलेगा।
स्रोत: USDA FoodData Central 169145 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
