लाल आलू (गूदा और छिलका, कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

लाल आलू उबालने में कितना समय लगता है?

Accepted Answer

छोटे साबुत लाल आलू उबलते पानी में लगभग 15–20 मिनट में नरम हो जाते हैं; बड़े टुकड़ों को 20–25 मिनट लग सकते हैं। चाकू आसानी से बीच तक जाए तो पानी छान लें।

Question 2

लाल आलू को भूनने से पहले उबालना चाहिए?

Accepted Answer

कुरकुरे किनारों के लिए पहले टुकड़ों को 8–10 मिनट उबालकर अच्छी तरह छानें और भाप सूखने दें। तेल और मसाले लगाकर 220°C पर लगभग 25–35 मिनट भूनें, बीच में पलटें।

Question 3

क्या लाल आलू का छिलका उतारना ज़रूरी है?

Accepted Answer

नहीं—इसका पतला छिलका खाने योग्य है और सलाद, रोस्टेड आलू तथा आलू की सब्ज़ी में बना रहने पर टुकड़े अच्छी तरह आकार रखते हैं। पकाने से पहले आलू को रगड़कर धो लें और आंखें या हरे हिस्से काट दें।

Question 4

लाल आलू को कैसे रखें ताकि वे अंकुरित न हों?

Accepted Answer

उन्हें सूखी, अंधेरी और हवादार जगह पर रखें; बंद प्लास्टिक थैली और धूप से बचाएँ। प्याज़ के साथ रखने पर दोनों जल्दी खराब हो सकते हैं। कटे या उबले आलू ढककर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।

Question 5

लाल आलू से कौन-से पकवान अच्छे बनते हैं?

Accepted Answer

इनका छिलका और आकार पकने पर भी ठीक रहता है, इसलिए आलू का सलाद, दम आलू और मसालेदार भुने आलू के लिए अच्छे हैं। सलाद के लिए उबले टुकड़ों को गर्म रहते ही सिरका या नींबू और मसालों के साथ मिलाएँ।

Question 6

लाल आलू और रसेट आलू में क्या अंतर है?

Accepted Answer

रसेट आलू में प्रति 100 ग्राम 79 kcal होते हैं, जबकि लाल आलू में 71 kcal होते हैं। लाल आलू का छिलका पतला और गूदा नम रहता है; रसेट अधिक सूखा और फूला हुआ होता है, इसलिए मैश और बेक्ड आलू के लिए बेहतर है।

Question 7

क्या हरे या अंकुर निकले लाल आलू खाना सुरक्षित है?

Accepted Answer

छोटे अंकुर और उनके आसपास के हिस्से गहराई से काटकर निकालें; अगर आलू बहुत हरा, कड़वा या बहुत सिकुड़ा हो, तो उसे फेंक दें। हरेपन को पकाने से सुरक्षित नहीं बनाया जा सकता।

Question 8

लाल आलू में पोटैशियम कितना होता है?

Accepted Answer

लाल आलू के 100 ग्राम में 455 mg पोटैशियम होता है। छिलके समेत पकाने पर उसे उतारने की ज़रूरत नहीं पड़ती, और उबालने के बजाय भाप में पकाने से पानी में घुलने वाले पोषक तत्व कम बहते हैं।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	71	1.9 g	14 g	0.1 g
50 g	50 g	36	0.9 g	7.1 g	0.1 g
150 g	150 g	107	2.8 g	21 g	0.2 g
200 g	200 g	142	3.8 g	28 g	0.3 g
250 g	250 g	178	4.7 g	36 g	0.4 g

लाल आलू

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