जानें आपकी थाली में क्या है
कुलफा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 20 kcal —
- प्रोटीन 2 g 4%
- कार्बोहाइड्रेट 3.4 g 1%
- वसा 0.4 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 1.6 g 6%
- शर्करा 0.2 g —
- सोडियम 45 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 61 µg 7%
- विटामिन C 21 mg 23%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन K 381 µg 318%
- थायमिन (B1) 0.05 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.11 mg 9%
- नायसिन (B3) 0.48 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.04 mg 1%
- विटामिन B6 0.07 mg 4%
- फ़ोलेट (B9) 12 µg 3%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 12.8 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 65 mg 5%
- आयरन 2 mg 11%
- मैग्नीशियम 68 mg 16%
- फ़ॉस्फ़ोरस 44 mg 4%
- पोटैशियम 494 mg 11%
- ज़िंक 0.17 mg 2%
- कॉपर 0.11 mg 13%
- मैंगनीज़ 0.3 mg 13%
- सेलेनियम 0.9 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2 g | 3.4 g | 0.4 g |
| 1 मात्रा | 43 g | 9 | 0.9 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 86 g | 17 | 1.7 g | 2.9 g | 0.3 g |
| ½ मात्रा | 21.5 g | 4 | 0.4 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 129 g | 26 | 2.6 g | 4.4 g | 0.5 g |
| 4 मात्राएँ | 172 g | 34 | 3.5 g | 5.8 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1 g | 1.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3 g | 5.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4.1 g | 6.8 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5.1 g | 8.5 g | 0.9 g |
कुलफा के बारे में सवाल
कुलफा को खाने से पहले कैसे साफ़ करें?
डंठलों और पत्तियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर मिट्टी निकालें। मोटे या सख़्त डंठल हटाएँ; कोमल डंठल और पत्तियाँ दोनों खाई जा सकती हैं।
कुलफा को पकाने में कितना समय लगता है?
कटी हुई कुलफा को प्याज़ और मसालों के साथ कड़ाही में डालकर मध्यम आँच पर लगभग 5–7 मिनट पकाएँ; पत्तियाँ जल्दी नरम हो जाती हैं। ज़्यादा पकाने पर यह पानी छोड़कर लसलसी हो सकती है।
कुलफा को कच्चा खा सकते हैं?
हाँ, अच्छी तरह धोकर इसकी कोमल पत्तियाँ और डंठल सलाद में कच्चे खाए जा सकते हैं। इसका हल्का खट्टा स्वाद टमाटर, खीरे और नींबू के साथ अच्छा लगता है।
ताज़ी कुलफा को कैसे रखें?
बिना धोई कुलफा को सूखे कागज़ में हल्के से लपेटकर बंद डिब्बे या थैली में फ्रिज के सब्ज़ी वाले खाने में रखें। इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ और कुछ दिनों के भीतर खा लें, क्योंकि पत्तियाँ जल्दी मुरझाती हैं।
कुलफा किन चीज़ों के साथ अच्छा लगता है?
इसे दाल, आलू, प्याज़, टमाटर और लहसुन के साथ पकाएँ; दही या नींबू इसका खट्टापन संतुलित करता है। भारत में कुलफा की सब्ज़ी और कुलफा-दाल इसके आम इस्तेमाल हैं।
क्या कुलफा पालक की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, सब्ज़ी, दाल या आमलेट में पालक की जगह कुलफा डाल सकते हैं। कुलफा का स्वाद ज़्यादा खट्टा होता है और यह जल्दी गलता है, इसलिए इसे पालक से बाद में डालें।
क्या कुलफा में विटामिन K होता है?
हाँ, कुलफा विटामिन K का स्रोत है। इसमें प्रति 100 ग्राम 381 µg विटामिन K होता है।
कुलफा में कौन-सा खनिज खास तौर पर मिलता है?
कुलफा मैग्नीशियम का स्रोत है; प्रति 100 ग्राम इसमें 68 mg मैग्नीशियम होता है।
स्रोत: Canadian Nutrient File 2194 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
