अजमोदा (कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

अजमोदा खरीदते समय ताज़ा डंठल कैसे पहचानें?

Accepted Answer

ऐसे डंठल चुनें जो कड़े, कुरकुरे और चमकीले हों; पत्तियाँ ताज़ी दिखें और डंठलों पर नरम, चिपचिपे या भूरे धब्बे न हों। बहुत मोटे, रेशेदार डंठल कच्चे खाने के बजाय पकाने के लिए बेहतर रहते हैं।

Question 2

अजमोदा काटने से पहले उसे कैसे साफ़ करें?

Accepted Answer

डंठलों को अलग करके बहते पानी में धोएँ, खासकर अंदर की खाँचों में जहाँ मिट्टी अटक सकती है। सिरे काटें; बाहरी डंठल बहुत रेशेदार हों तो सब्ज़ी छीलने वाले से उनके पतले रेशे खींचकर निकालें।

Question 3

अजमोदा को कच्चा खाने के अलावा कैसे पकाएँ?

Accepted Answer

कटे डंठलों को तेल या मक्खन में कुछ मिनट भूनकर सूप, स्ट्यू और सब्ज़ी के बेस में डालें; इससे उनकी सुगंध निकलती है। छोटे टुकड़े जल्दी पकते हैं, जबकि बड़े टुकड़े शोरबे में नरम होने तक पकाए जा सकते हैं।

Question 4

अजमोदा फ्रिज में कैसे रखें और कितने समय तक ताज़ा रहता है?

Accepted Answer

सूखे डंठलों को बिना धोए कागज़ के तौलिये में लपेटकर फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें; इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ। कटे हुए अजमोदा को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और जल्दी इस्तेमाल करें, क्योंकि कटने पर वह तेज़ी से कुरकुरापन खोता है।

Question 5

अजमोदा किन खाने की चीज़ों के साथ अच्छा लगता है?

Accepted Answer

इसका ताज़ा, हल्का तीखा स्वाद सेब, गाजर, नींबू और दही वाली डिप के साथ अच्छा लगता है। कटा अजमोदा सलाद में डालें, या प्याज़ और गाजर के साथ भूनकर सूप, सॉस और स्ट्यू का स्वाद बढ़ाएँ।

Question 6

अजमोदा न हो तो उसकी जगह क्या डाल सकते हैं?

Accepted Answer

सूप या स्ट्यू में अजवाइन के डंठल का विकल्प बनाने के लिए अजवाइन के पत्ते डालें, लेकिन उनकी मात्रा कम रखें क्योंकि स्वाद अधिक तेज़ होता है। कुरकुरे सलाद के लिए कटी गाजर या गाँठ गोभी बनावट दे सकती है, हालांकि उनका स्वाद अजमोदा जैसा नहीं होगा।

Question 7

अजमोदा और अजवाइन के बीज में क्या अंतर है?

Accepted Answer

अजमोदा ताज़े, पानीदार डंठल और पत्तियों वाली सब्ज़ी है; अजवाइन के बीज छोटे, सूखे और बहुत सुगंधित मसाले हैं। बीजों का स्वाद कहीं अधिक तीखा होता है, इसलिए वे डंठलों की तरह सलाद में सीधे बराबर मात्रा में इस्तेमाल नहीं होते।

Question 8

क्या अजमोदा के पत्ते भी खाए जा सकते हैं?

Accepted Answer

हाँ, पत्ते खाने योग्य हैं और उनका स्वाद डंठलों से अधिक गहरा होता है। उन्हें धनिया या पार्सले की तरह काटकर सूप, सलाद और सब्ज़ी पर डालें; डंठलों के साथ शोरबे में पकाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	14	0.7 g	1.4 g	0.2 g
1 मात्रा	101 g	14	0.7 g	1.4 g	0.2 g
2 मात्राएँ	202 g	28	1.4 g	2.8 g	0.3 g
½ मात्रा	50.5 g	7	0.3 g	0.7 g	0.1 g
3 मात्राएँ	303 g	42	2.1 g	4.2 g	0.5 g
4 मात्राएँ	404 g	57	2.8 g	5.5 g	0.7 g
50 g	50 g	7	0.3 g	0.7 g	0.1 g
150 g	150 g	21	1 g	2.1 g	0.3 g
200 g	200 g	28	1.4 g	2.7 g	0.3 g
250 g	250 g	35	1.7 g	3.4 g	0.4 g

अजमोदा

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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