चुकंदर

अगर चुकंदर छोटा और छिलका पतला है, तो उसे अच्छी तरह धोकर बिना छीले पकाया जा सकता है। बड़े चुकंदर का छिलका छीलें; पकने के बाद छीलना भी आसान होता है।

चुकंदर को छीलकर टुकड़ों में काटें, थोड़ा तेल लगाएँ और 200 °C पर लगभग 25–35 मिनट भूनें। बीच में एक बार पलटें; काँटा आसानी से घुसने लगे तो यह तैयार है।

छोटे साबुत चुकंदर को पानी में उबालने में करीब 30–40 मिनट और बड़े को 45–60 मिनट लग सकते हैं। चाकू आसानी से अंदर जाए तो पानी निकालें और ठंडा करके छिलका उतारें।

कच्चे चुकंदर को बिना धोए, पत्तियाँ हटाकर, छेद वाले थैले में फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। पकी हुई चुकंदर को ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें।

कसा हुआ कच्चा चुकंदर सलाद में अच्छा लगता है; भुना चुकंदर दही, नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। उबले चुकंदर से सूप, रायता या हमस जैसी डिप भी बनाई जा सकती है।

चुकंदर की मिट्टी जैसी मिठास नींबू या सिरके की खटास, दही की ठंडक और जीरे के स्वाद से अच्छी तरह संतुलित होती है। सलाद में सेब, अखरोट या फेटा चीज़ भी मिला सकते हैं।

हाँ। इसे अच्छी तरह धोकर छीलें या छिलके सहित साफ़ करें, फिर सलाद के लिए बारीक कद्दूकस या पतले टुकड़ों में काटें। कच्चे टुकड़े खाते समय छोटे बच्चों को निगरानी में रखें ताकि गले में अटकने का जोखिम न हो।