लाल शिमला मिर्च

नहीं, इसका स्वाद आम तौर पर मीठा और हल्का होता है; तीखी लाल मिर्च से इसे अलग पहचानें। काटने से पहले अंदर की सफ़ेद झिल्लियाँ और बीज निकाल दें।

इसे आधा करके बीज निकालें और कटे हिस्से को नीचे रखते हुए 220 °C पर लगभग 20–25 मिनट भूनें, जब तक छिलका काला पड़कर फफोलेदार न हो जाए। ढककर कुछ मिनट छोड़ें, फिर छिलका उतारें।

ऐसी मिर्च चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे, जिसकी त्वचा चमकदार और तनी हुई हो। नरम धब्बों, झुर्रियों या डंठल के पास नमी वाली मिर्च न लें।

इसे बिना धोए फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें और काटने से पहले धोएँ। कटी हुई मिर्च को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों में इस्तेमाल कर लें।

इसे भरवाँ शिमला मिर्च, सब्ज़ियों के स्टर-फ्राय, पास्ता सॉस और सलाद में डाल सकते हैं। भूनकर प्यूरी बनाने पर यह सूप और डिप को मीठा, धुँआदार स्वाद देती है।

पकाई हुई सब्ज़ी में पीली या नारंगी शिमला मिर्च लें; उनका स्वाद भी हल्का और मीठा होता है। हरी शिमला मिर्च भी चलती है, लेकिन वह कम मीठी और ज़्यादा कसैली लग सकती है।

नहीं। लाल शिमला मिर्च बड़ी, मीठी और आम तौर पर बिना तीखापन वाली होती है; लाल मिर्च छोटी और तीखी हो सकती है। रेसिपी में नाम ध्यान से देखें, क्योंकि दोनों एक-दूसरे की जगह हमेशा ठीक नहीं बैठतीं।