जानें आपकी थाली में क्या है
अजमोदा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पका हुआ, उबला हुआ, छना हुआ, नमक के साथ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 18 kcal —
- प्रोटीन 0.8 g 2%
- कार्बोहाइड्रेट 2.4 g 1%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 1.6 g 6%
- शर्करा 2.4 g —
- सोडियम 327 mg 14%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 26 µg 3%
- विटामिन C 6.1 mg 7%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.35 mg 2%
- विटामिन K 37.8 µg 32%
- थायमिन (B1) 0.04 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.05 mg 4%
- नायसिन (B3) 0.32 mg 2%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.2 mg 4%
- विटामिन B6 0.09 mg 5%
- फ़ोलेट (B9) 22 µg 6%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 7.9 mg 1%
खनिज
- कैल्शियम 42 mg 3%
- आयरन 0.42 mg 2%
- मैग्नीशियम 12 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 25 mg 2%
- पोटैशियम 284 mg 6%
- ज़िंक 0.14 mg 1%
- कॉपर 0.04 mg 4%
- मैंगनीज़ 0.11 mg 5%
- सेलेनियम 1 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 0.8 g | 2.4 g | 0.2 g |
| 1 मात्रा | 150 g | 27 | 1.2 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 300 g | 54 | 2.5 g | 7.2 g | 0.5 g |
| ½ मात्रा | 75 g | 14 | 0.6 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 450 g | 81 | 3.7 g | 11 g | 0.7 g |
| 4 मात्राएँ | 600 g | 108 | 5 g | 14 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.4 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1.7 g | 4.8 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2.1 g | 6 g | 0.4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
अजमोदा के बारे में सवाल
अजमोदा खरीदते समय ताज़ा डंठल कैसे पहचानें?
ऐसे डंठल चुनें जो कड़े और कुरकुरे हों, पत्तियाँ ताज़ी हरी दिखें और उन पर नरम या काले धब्बे न हों। ढीले, मुरझाए या चिपचिपे डंठल न लें।
अजमोदा के डंठल के रेशे कैसे निकालें?
डंठल के निचले सिरे पर चाकू की नोक से बाहरी रेशे पकड़कर ऊपर की ओर खींचें; बहुत मोटे डंठलों में यह खास तौर पर काम आता है। फिर उन्हें धोकर काटें।
अजमोदा को सूप या सब्ज़ी में कब डालें?
सूप, स्ट्यू और भुनी सब्ज़ियों के लिए इसे प्याज़ और गाजर के साथ शुरुआत में काटकर भूनें, ताकि इसकी खुशबू पकवान में घुल जाए। कुरकुरापन बनाए रखना हो तो इसे पकने के आख़िरी कुछ मिनटों में डालें।
अजमोदा को ताज़ा कैसे खाएँ और इसके साथ क्या अच्छा लगता है?
डंठलों को लंबाई में काटकर गाजर, खीरे और डिप के साथ परोसें, या सलाद में बारीक काटें। इसका हल्का नमकीन, कुरकुरा स्वाद सेब, नींबू, दही और मूँगफली के साथ अच्छा लगता है।
अजमोदा फ्रिज में कैसे रखें?
डंठलों को बिना धोए हल्के नम कागज़ में लपेटकर बंद डिब्बे या थैली में फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। काटने या इस्तेमाल करने से ठीक पहले धोएँ; मुरझाए डंठल को ठंडे पानी में थोड़ी देर रखने से कुछ कुरकुरापन लौट सकता है।
अजमोदा न हो तो सूप में उसकी जगह क्या डालें?
सूप में स्वाद और हल्की मिठास के लिए प्याज़ डालें; कुरकुरेपन के लिए गाजर या अजमोद की जड़ इस्तेमाल करें। स्वाद बिल्कुल एक जैसा नहीं होगा, इसलिए अजमोदा का विशिष्ट हल्का नमकीन स्वाद चाहिए तो उसका पूरा विकल्प नहीं है।
अजमोदा और गाजर में कौन-सा ज़्यादा रेशेदार है?
गाजर में प्रति 100 ग्राम 3 ग्राम रेशा होता है, जबकि अजमोदा में 1.6 g। अजमोदा कुरकुरा और हल्का नमकीन होता है; गाजर का स्वाद मीठा होता है।
अजमोदा की एक आम मात्रा में कितनी ऊर्जा होती है?
एक डंठल, लगभग 75 ग्राम, में 14 kcal होती है। अजमोदा विटामिन K का स्रोत भी है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169342 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
