जानें आपकी थाली में क्या है
जेरूसलम आर्टिचोक
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 73 kcal —
- प्रोटीन 2 g 4%
- कार्बोहाइड्रेट 16 g 6%
- वसा 0 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 1.6 g 6%
- शर्करा 9.6 g —
- सोडियम 4 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन C 4 mg 4%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.19 mg 1%
- विटामिन K 0.1 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.2 mg 17%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.06 mg 5%
- नायसिन (B3) 1.3 mg 8%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.4 mg 8%
- विटामिन B6 0.08 mg 5%
- फ़ोलेट (B9) 13 µg 3%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 30 mg 5%
खनिज
- कैल्शियम 14 mg 1%
- आयरन 3.4 mg 19%
- मैग्नीशियम 17 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 78 mg 6%
- पोटैशियम 429 mg 9%
- ज़िंक 0.12 mg 1%
- कॉपर 0.14 mg 16%
- मैंगनीज़ 0.06 mg 3%
- सेलेनियम 0.7 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 2 g | 16 g | 0 g |
| 1 मात्रा | 150 g | 110 | 3 g | 24 g | 0 g |
| 2 मात्राएँ | 300 g | 219 | 6 g | 48 g | 0 g |
| ½ मात्रा | 75 g | 55 | 1.5 g | 12 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 450 g | 329 | 9 g | 71 g | 0 g |
| 4 मात्राएँ | 600 g | 438 | 12 g | 95 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1 g | 7.9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 4 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 5 g | 40 g | 0 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
जेरूसलम आर्टिचोक के बारे में सवाल
जेरूसलम आर्टिचोक को ओवन में कैसे भूनें?
कंदों को अच्छी तरह रगड़कर धोएँ, सुखाएँ और छोटे टुकड़ों में काटें। तेल और नमक लगाकर 200 °C पर करीब 25–35 मिनट भूनें; बीच में पलट दें, ताकि टुकड़े बाहर से सुनहरे और अंदर से नरम हों।
क्या जेरूसलम आर्टिचोक कच्चा खा सकते हैं?
हाँ। इसे धोकर पतले टुकड़ों या कद्दूकस के रूप में सलाद में डालें; नींबू का रस मिलाने से कटे टुकड़े कम भूरे पड़ते हैं।
जेरूसलम आर्टिचोक को उबालकर मैश कैसे करें?
कंदों को धोकर बराबर आकार के टुकड़ों में काटें और उबलते पानी में करीब 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक काँटा आसानी से अंदर न जाए। पानी छानकर मैश करें; यह प्यूरी आलू की प्यूरी से अधिक हल्की और कम स्टार्चदार होती है।
जेरूसलम आर्टिचोक को घर पर कैसे रखें?
इसे बिना धोए, सूखा ही कागज़ के थैले में रखकर फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। पकाने से ठीक पहले मिट्टी साफ़ करें; नमी में रखने पर कंद जल्दी खराब हो सकते हैं।
जेरूसलम आर्टिचोक की जगह कौन-सी सब्ज़ी इस्तेमाल कर सकते हैं?
भूनने या सूप में इसकी जगह आलू लें; स्वाद और बनावट हूबहू नहीं होंगे, लेकिन आलू आसानी से नरम होकर अच्छी तरह भुनता है। सलाद में कच्चा विकल्प चाहिए तो मूली या शलजम के पतले टुकड़े आज़माएँ।
जेरूसलम आर्टिचोक और ग्लोब आर्टिचोक में क्या फर्क है?
नाम मिलता-जुलता है, लेकिन जेरूसलम आर्टिचोक सूरजमुखी का भूमिगत कंद है। ग्लोब आर्टिचोक अलग पौधे की बड़ी फूल-कली होती है, जिसकी खाने योग्य मांसल पंखुड़ियाँ और बीच का भाग पकाया जाता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169236 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
