जानें आपकी थाली में क्या है
बाकला
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
फलियों में, कच्ची
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 88 kcal —
- प्रोटीन 7.9 g 16%
- कार्बोहाइड्रेट 10 g 4%
- वसा 0.7 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 1%
- फ़ाइबर 7.5 g 27%
- शर्करा 9.2 g —
- सोडियम 25 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 17 µg 2%
- विटामिन C 3.7 mg 4%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 1.2 mg 8%
- विटामिन K 40.9 µg 34%
- थायमिन (B1) 0.13 mg 11%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.29 mg 22%
- नायसिन (B3) 2.2 mg 14%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.23 mg 5%
- विटामिन B6 0.1 mg 6%
- फ़ोलेट (B9) 148 µg 37%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 37 mg 3%
- आयरन 1.6 mg 9%
- मैग्नीशियम 33 mg 8%
- फ़ॉस्फ़ोरस 129 mg 10%
- पोटैशियम 332 mg 7%
- ज़िंक 1 mg 9%
- कॉपर 0.4 mg 45%
- मैंगनीज़ 0.66 mg 29%
- सेलेनियम 0.8 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 7.9 g | 10 g | 0.7 g |
| 1 मात्रा | 126 g | 111 | 10 g | 13 g | 0.9 g |
| 2 मात्राएँ | 252 g | 222 | 20 g | 26 g | 1.8 g |
| ½ मात्रा | 63 g | 55 | 5 g | 6.4 g | 0.5 g |
| 3 मात्राएँ | 378 g | 333 | 30 g | 38 g | 2.8 g |
| 4 मात्राएँ | 504 g | 444 | 40 g | 51 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 4 g | 5.1 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 12 g | 15 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 16 g | 20 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 20 g | 25 g | 1.8 g |
बाकला के बारे में सवाल
सूखे बाकला को पकाने से पहले कितनी देर भिगोना चाहिए?
इसे धोकर खूब पानी में ८–१२ घंटे भिगोएँ; फिर पानी फेंककर ताज़े पानी में पकाएँ। जल्दी हो तो उबलते पानी में २ मिनट देकर आँच बंद करें और ढककर १ घंटा छोड़ दें।
बाकला जल्दी और नरम कैसे पकाएँ?
भीगे बाकला को ताज़े पानी में उबालें और झाग निकाल दें। सामान्य बर्तन में करीब ४५–६० मिनट लग सकते हैं; प्रेशर कुकर में दबाव बनने के बाद १२–२० मिनट पकाएँ, फिर नरमी जाँचें।
बाकला की फलियों से दाने कैसे निकालें और छिलका उतारना ज़रूरी है?
फली की सिलाई पर अंगूठा चलाकर उसे खोलें और दाने निकाल लें। दाने उबालने के बाद ठंडे पानी में डालें; छिलका ढीला हो जाता है और दबाने पर निकल आता है—प्यूरी के लिए छीलना अच्छा रहता है, पर हर पकवान में ज़रूरी नहीं।
बाकला से कौन-कौन से पकवान बनते हैं?
उबले दानों को लहसुन, नींबू और जैतून के तेल के साथ मैश करके फुल मेडामेस जैसा डिप बनाएँ। इन्हें प्याज़, टमाटर और जीरे के साथ पकाकर करी, या चावल और जड़ी-बूटियों के साथ पुलाव में भी डाल सकते हैं।
ताज़े बाकला को कैसे चुनें और फ्रिज में कितने दिन रखें?
ऐसी फलियाँ चुनें जो भरी हुई, हरी और बिना दाग या चिपचिपेपन की हों। साबुत फलियाँ फ्रिज में ढीले कागज़ या छिद्र वाले थैले में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें; दाने निकाल लिए हों तो बंद डिब्बे में रखें।
क्या बाकला कच्चा खा सकते हैं?
सूखे बाकला को भिगोकर भी कच्चा न खाएँ—उसे अच्छी तरह पकाएँ। बहुत छोटे, कोमल ताज़े दाने कुछ लोग कच्चे खाते हैं, लेकिन पकाने से वे नरम होते हैं और पचाने में आसान रहते हैं।
बाकला और सेम में क्या फर्क है?
बाकला के दाने बड़े, चपटे और मोटे छिलके वाले होते हैं, जबकि आम सेम की फलियाँ लंबी और पतली होती हैं। प्रति १०० ग्राम सेम में ७२ किलो कैलोरी और ५.६ ग्राम प्रोटीन होते हैं; बाकला में 88 kcal और 7.9 g प्रोटीन होते हैं।
बाकला में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?
बाकला फोलेट और तांबे का स्रोत है; प्रति १०० ग्राम में 148 µg फोलेट और 0.4 mg तांबा होता है। एक सामान्य कटोरी, करीब १२६ ग्राम, में 9.5 g फाइबर होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 168574 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
