हैडॉक (कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

हैडॉक फ़िले को पैन में कैसे पकाएँ ताकि वह सूखा न हो?

Accepted Answer

फ़िले को थपथपाकर सुखाएँ, हल्का तेल लगाएँ और मध्यम आँच पर हर तरफ़ लगभग 3–4 मिनट पकाएँ; मोटा हिस्सा अपारदर्शी होकर आसानी से परतों में टूटने लगे तो तैयार है। बीच का तापमान 63 °C पहुँचना चाहिए।

Question 2

जमी हुई हैडॉक को पकाने से पहले कैसे पिघलाएँ?

Accepted Answer

इसे ढके बर्तन में रखकर रात भर फ्रिज में पिघलाएँ और निकला पानी फेंककर फ़िले को सुखाएँ। जल्दी हो तो बंद पैकेट को ठंडे पानी में रखें और पानी हर 30 मिनट में बदलें; कमरे के तापमान पर न छोड़ें।

Question 3

ताज़ी हैडॉक खरीदते समय क्या देखना चाहिए?

Accepted Answer

फ़िले नम और चमकदार हों, उनका रंग साफ़ हो और गंध हल्की समुद्री हो—तेज़ खट्टी या अमोनिया जैसी गंध नहीं। पहले से पैक फ़िले में बहुत अधिक तरल या फटा हुआ पैक न चुनें।

Question 4

हैडॉक को फ्रिज में कितने समय तक रख सकते हैं?

Accepted Answer

ताज़ी हैडॉक को खरीदने के बाद फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखकर 1–2 दिन के भीतर पकाएँ। बाद में इस्तेमाल करना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; पिघली मछली को दोबारा जमाने के बजाय पकाएँ।

Question 5

हैडॉक से कौन-से जाने-पहचाने पकवान बनते हैं?

Accepted Answer

इसकी हल्की, परतदार मछली फ़िश ऐंड चिप्स, मछली करी और बेक्ड फ़िले में अच्छी लगती है। स्मोक्ड हैडॉक से स्कॉटलैंड का कलेन स्किंक—मछली, आलू और दूध का गाढ़ा सूप—बनाया जाता है।

Question 6

हैडॉक की जगह कौन-सी मछली इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

अलास्का पोलॉक अच्छा विकल्प है: इसका स्वाद हल्का और मांस परतदार होता है, इसलिए फ़िले, करी और बैटर में तली मछली में काम आता है। 100 ग्राम अलास्का पोलॉक में 12.2 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि हैडॉक में 16 g।

Question 7

क्या हैडॉक प्रोटीन और सेलेनियम का अच्छा स्रोत है?

Accepted Answer

इसमें 16 g प्रोटीन और 25.9 µg सेलेनियम होता है; सेलेनियम की मात्रा इसे उसका स्रोत बनाती है। यह विटामिन बी12 भी देता है: 1.8 µg।

Question 8

हैडॉक पूरी तरह पक गई है, यह कैसे पहचानें?

Accepted Answer

फ़िले का सबसे मोटा हिस्सा अपारदर्शी हो और काँटे से छूने पर आसानी से परतों में टूटे; बीच का तापमान 63 °C हो तो मछली सुरक्षित रूप से पक चुकी है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	वसा
100 g	100 g	74	16 g	0.5 g
1 मात्रा	85 g	63	14 g	0.4 g
2 मात्राएँ	170 g	126	28 g	0.8 g
½ मात्रा	42.5 g	31	6.9 g	0.2 g
3 मात्राएँ	255 g	189	42 g	1.1 g
4 मात्राएँ	340 g	252	56 g	1.5 g
50 g	50 g	37	8.2 g	0.2 g
150 g	150 g	111	25 g	0.7 g
200 g	200 g	148	33 g	0.9 g
250 g	250 g	185	41 g	1.1 g

हैडॉक

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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