जानें आपकी थाली में क्या है
चपटी मछली, प्लिस और सोल
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 70 kcal —
- प्रोटीन 12 g 25%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 1.9 g 2%
- संतृप्त वसा 0.4 g 2%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 296 mg 13%
- कोलेस्ट्रॉल 45 mg 15%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 10 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 2.8 µg 14%
- विटामिन E 0.63 mg 4%
- विटामिन K 0.1 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.02 mg 2%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.02 mg 2%
- नायसिन (B3) 1 mg 7%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.19 mg 4%
- विटामिन B6 0.1 mg 6%
- फ़ोलेट (B9) 5 µg 1%
- विटामिन B12 1.1 µg 47%
- कोलीन 65 mg 12%
खनिज
- कैल्शियम 21 mg 2%
- आयरन 0.18 mg 1%
- मैग्नीशियम 18 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 252 mg 20%
- पोटैशियम 160 mg 3%
- ज़िंक 0.32 mg 3%
- कॉपर 0.02 mg 2%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 1%
- सेलेनियम 26.6 µg 48%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 12 g | 0 g | 1.9 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 20 | 3.5 g | 0 g | 0.5 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 40 | 7 g | 0 g | 1.1 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 10 | 1.8 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.6 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 79 | 14 g | 0 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 6.2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 19 g | 0 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 25 g | 0 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 31 g | 0 g | 4.8 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
चपटी मछली, प्लिस और सोल के बारे में सवाल
चपटी मछली खरीदते समय ताज़ी फ़िलेट कैसे पहचानें?
फ़िलेट नम और चमकीली हो, उसकी गंध हल्की समुद्री हो—तेज़ या अमोनिया जैसी नहीं। किनारे सूखे या पीले पड़ें तो न लें; पूरी मछली में आँखें साफ़ और गलफड़े लाल दिखने चाहिए।
चपटी मछली को तवे पर कैसे पकाएँ ताकि वह टूटे नहीं?
फ़िलेट को कागज़ से थपथपाकर सुखाएँ, हल्का आटा लगाएँ और मध्यम आँच पर गरम तेल या मक्खन में पकाएँ। पतली फ़िलेट को हर तरफ़ लगभग 2–3 मिनट दें; पलटने के लिए चौड़ा स्पैचुला इस्तेमाल करें। बीच का हिस्सा अपारदर्शी होकर आसानी से परतों में अलग हो तो पक गई है।
चपटी मछली ओवन में कितनी देर पकानी चाहिए?
फ़िलेट को हल्के तेल लगे बर्तन में रखें, नींबू और जड़ी-बूटियाँ डालें और 200 °C पर लगभग 10–15 मिनट बेक करें। मोटी फ़िलेट को थोड़ा अधिक समय लग सकता है; सुरक्षित पकने के लिए सबसे मोटे हिस्से का तापमान 63 °C तक पहुँचे।
चपटी मछली को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
कच्ची मछली को ढके बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन के भीतर पकाएँ। अधिक समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में जमाएँ; पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ, कमरे के तापमान पर नहीं।
चपटी मछली के साथ क्या परोसें?
नींबू-मक्खन, केपर्स और पार्सले इसके नाज़ुक स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं। इसे उबले आलू, मटर या हरी सब्ज़ियों के साथ परोसें; फ्रेंच-शैली की सोल मेयुनिएर में फ़िलेट को मक्खन में पकाकर नींबू और पार्सले डालते हैं।
प्लाइस या सोल की जगह कौन-सी मछली ले सकते हैं?
कॉड या हैडॉक जैसी हल्की, सफ़ेद फ़िलेट काम आएगी, लेकिन वे आम तौर पर मोटी होती हैं और पकने में अधिक समय ले सकती हैं। चपटी मछली की पतली फ़िलेट की तरह पकाते समय जल्दी जाँचें, ताकि सूखे नहीं।
क्या चपटी मछली कच्ची खाई जा सकती है?
कच्ची या अधपकी मछली में परजीवी और हानिकारक जीवाणु हो सकते हैं। इसे अच्छी तरह पकाएँ; अगर किसी व्यंजन में कच्ची मछली चाहिए, तो उसके लिए कच्चा खाने योग्य बताकर तैयार की गई मछली ही लें—नींबू का रस पकाने का सुरक्षित विकल्प नहीं है।
स्रोत: USDA FoodData Central 174196 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
