सेबलफ़िश (कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

सेबलफ़िश का स्वाद और बनावट कैसी होती है?

Accepted Answer

इसका स्वाद हल्का और मक्खनी होता है, और पकने पर मांस नरम, रसदार तथा परतों में अलग होने वाला रहता है। इसमें तेल अधिक होने से यह तेज़ आँच पर पकाने पर भी आसानी से सूखती नहीं।

Question 2

सेबलफ़िश को ओवन में कैसे पकाएँ?

Accepted Answer

फ़िलेट पर थोड़ा तेल और नमक लगाकर 200 °C पर लगभग 12–15 मिनट बेक करें; मोटे टुकड़े को कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं। जब बीच का हिस्सा अपारदर्शी हो और काँटे से आसानी से परतों में टूटे, तो यह तैयार है।

Question 3

मिसो सेबलफ़िश कैसे बनाएँ?

Accepted Answer

मिसो, मिरिन और थोड़ी चीनी मिलाकर फ़िलेट पर लगाएँ और ढककर फ्रिज में कुछ घंटों या रात भर रखें। पकाने से पहले अतिरिक्त मैरिनेड पोंछ दें, फिर तेज़ आँच पर ग्रिल या ब्रोइल करें; मिसो जल्दी जलता है, इसलिए बार-बार देखते रहें।

Question 4

ताज़ी सेबलफ़िश को फ्रिज या फ़्रीज़र में कैसे रखें?

Accepted Answer

इसे खरीदने के बाद ठंडे फ्रिज में रखें और एक-दो दिन के भीतर पकाएँ। अधिक समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़ करें; पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ।

Question 5

सेबलफ़िश की जगह कौन-सी मछली इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

मक्खनी, नरम बनावट के लिए बटरफ़िश अच्छा विकल्प है। हल्की और कम चिकनी मछली चाहिए तो पैसिफ़िक कॉड या लिंगकॉड लें, लेकिन वे जल्दी सूख सकती हैं—उन्हें पकाते समय ध्यान रखें।

Question 6

सेबलफ़िश और कॉड में क्या फ़र्क है?

Accepted Answer

सेबलफ़िश में वसा अधिक होती है, इसलिए उसका मांस कॉड से ज्यादा रसदार और मक्खनी लगता है। पैसिफ़िक कॉड में प्रति 100 ग्राम 69 kcal और 0.41 g वसा होती है, जबकि सेबलफ़िश में 195 kcal और 15 g वसा होती है।

Question 7

क्या सेबलफ़िश को स्मोक्ड रूप में भी खाया जाता है?

Accepted Answer

हाँ, स्मोक्ड सेबलफ़िश आम तौर पर पहले से पकी और नमकीन होती है; इसे ठंडा करके ब्रेड, सलाद या अंडों के साथ खाएँ। इसे ताज़ी सेबलफ़िश की तरह लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं होती।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	वसा
100 g	100 g	195	13 g	15 g
1 मात्रा	85 g	166	11 g	13 g
2 मात्राएँ	170 g	332	23 g	26 g
½ मात्रा	42.5 g	83	5.7 g	6.5 g
3 मात्राएँ	255 g	497	34 g	39 g
4 मात्राएँ	340 g	663	46 g	52 g
50 g	50 g	98	6.7 g	7.7 g
150 g	150 g	293	20 g	23 g
200 g	200 g	390	27 g	31 g
250 g	250 g	488	34 g	38 g

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परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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