जानें आपकी थाली में क्या है
बीफ़ की छोटी पसलियाँ
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पसलियाँ 10–12, अलग किया जा सकने वाला कम वसा वाला मांस और वसा, 1/8 इंच वसा छोड़कर छँटी हुई, सिलेक्ट श्रेणी, कच्ची
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 246 kcal —
- प्रोटीन 20 g 39%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 18 g 23%
- संतृप्त वसा 7.3 g 36%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 49 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 85 mg 28%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन E 0.4 mg 3%
- विटामिन K 1.6 µg 1%
- थायमिन (B1) 0.07 mg 6%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.11 mg 8%
- नायसिन (B3) 5.2 mg 33%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.55 mg 11%
- विटामिन B6 0.54 mg 32%
- फ़ोलेट (B9) 10 µg 3%
- विटामिन B12 0.93 µg 39%
खनिज
- कैल्शियम 22 mg 2%
- आयरन 1.4 mg 8%
- मैग्नीशियम 20 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 180 mg 14%
- पोटैशियम 297 mg 6%
- ज़िंक 3.3 mg 30%
- कॉपर 0.07 mg 7%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 0%
- सेलेनियम 22.4 µg 41%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 246 | 20 g | 0 g | 18 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 278 | 22 g | 0 g | 20 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 556 | 44 g | 0 g | 41 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 139 | 11 g | 0 g | 10 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 834 | 66 g | 0 g | 61 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 1112 | 88 g | 0 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 9.8 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 369 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 492 | 39 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 615 | 49 g | 0 g | 45 g |
बीफ़ की छोटी पसलियाँ के बारे में सवाल
बीफ़ की छोटी पसलियाँ नरम बनाने के लिए कैसे पकाएँ?
पहले पसलियों को कड़ाही में चारों तरफ़ भूरा सेंकें, फिर प्याज़ और थोड़ा शोरबा डालकर ढक दें। ओवन में 150 °C पर लगभग 3 घंटे पकाएँ; जब काँटा आसानी से मांस में धँसे और मांस हड्डी से छूटने लगे, तब वे तैयार हैं।
बीफ़ की छोटी पसलियाँ खरीदते समय क्या देखें?
ऐसे टुकड़े चुनें जिनमें हड्डी के साथ मांस की अच्छी परत हो और वसा की धारियाँ बारीक फैली हों। कसाई से पूछें कि पसलियाँ छोटी हैं या लंबी और उन्हें धीमी आँच पर पकाने के लिए काटा गया है या नहीं।
कच्ची और पकी हुई बीफ़ की छोटी पसलियाँ कैसे रखें?
कच्ची पसलियों को बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे निचले खाने में रखें, ताकि उनका रस दूसरे खाने पर न टपके; कुछ दिनों में पकाएँ या फ्रीज़र में रखें। पकी पसलियाँ ठंडी करके ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिनों में खा लें।
बीफ़ की छोटी पसलियों के साथ क्या परोसें?
इनका गाढ़ा, मांसल स्वाद मसले हुए आलू, पोलेंटा या मक्खन लगी नूडल्स के साथ खूब जँचता है। साथ में सिरके वाला कोलस्लॉ या हल्की हरी सब्ज़ी रखें, जो मांस की समृद्धि को संतुलित करे।
बीफ़ की छोटी पसलियों की जगह कौन-सा कट इस्तेमाल कर सकते हैं?
धीमी आँच पर पकने वाली रेसिपी में गोमांस शॉर्ट रिब्स या बीफ़ पसली इस्तेमाल कर सकते हैं; हड्डी और वसा के अनुपात के कारण पकने का समय बदल सकता है। बिना हड्डी का बीफ़ चक भी अच्छा विकल्प है, लेकिन उसे छोटे टुकड़ों में काटें।
बीफ़ की छोटी पसलियाँ, बीफ़ पसली से कितनी अलग हैं?
इस कट में प्रति 100 ग्राम 20 g प्रोटीन और 18 g वसा है; बीफ़ पसली में 19.1 g प्रोटीन और 20.1 g वसा है। दोनों धीमी आँच पर पकाने के लिए अच्छे हैं, मगर पसलियों की कटाई और वसा की मात्रा के कारण स्वाद और नरमी अलग हो सकती है।
बीफ़ की छोटी पसलियों की एक सामान्य मात्रा कितनी होती है?
एक सामान्य परोस लगभग 113 g है, लेकिन हड्डी के वज़न के कारण इससे मिलने वाला खाने योग्य मांस कम होता है। प्रति 100 g में 246 kcal मिलती हैं, इसलिए परोस की मात्रा तय करते समय हड्डी भी ध्यान में रखें।
स्रोत: USDA FoodData Central 168690 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
