जानें आपकी थाली में क्या है
स्टू के लिए गोमांस
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
चक, अलग करने योग्य दुबला और वसा, सेलेक्ट, कच्चা
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 124 kcal —
- प्रोटीन 22 g 44%
- कार्बोहाइड्रेट 0.2 g 0%
- वसा 4 g 5%
- संतृप्त वसा 1.7 g 9%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 81 mg 4%
- कोलेस्ट्रॉल 66 mg 22%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.1 µg 1%
- विटामिन E 0.15 mg 1%
- विटामिन K 1.5 µg 1%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.17 mg 13%
- नायसिन (B3) 5.2 mg 32%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.67 mg 13%
- विटामिन B6 0.57 mg 33%
- फ़ोलेट (B9) 4 µg 1%
- विटामिन B12 2.4 µg 101%
- कोलीन 74.6 mg 14%
खनिज
- कैल्शियम 14 mg 1%
- आयरन 2.2 mg 12%
- मैग्नीशियम 20 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 209 mg 17%
- पोटैशियम 359 mg 8%
- ज़िंक 5.5 mg 50%
- कॉपर 0.09 mg 10%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 1%
- सेलेनियम 26 µg 47%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 124 | 22 g | 0.2 g | 4 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 140 | 25 g | 0.2 g | 4.5 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 280 | 50 g | 0.5 g | 9 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 70 | 12 g | 0.1 g | 2.3 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 420 | 74 g | 0.7 g | 14 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 560 | 99 g | 0.9 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 11 g | 0.1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 186 | 33 g | 0.3 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 248 | 44 g | 0.4 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 310 | 55 g | 0.5 g | 10 g |
स्टू के लिए गोमांस के बारे में सवाल
स्टू के लिए गोमांस को नरम बनाने में कितना समय लगता है?
गोमांस के टुकड़ों को पहले तेज़ आँच पर भूरा करें, फिर ढककर बहुत धीमी आँच पर हल्के उबाल में पकाएँ। आम तौर पर 2–3 घंटे लगते हैं; तैयार तब है जब काँटा आसानी से अंदर जाए।
स्टू के लिए गोमांस पकाने से पहले उसे भूरा करना ज़रूरी है?
ज़रूरी नहीं, लेकिन गर्म तेल में टुकड़ों को एक परत में रखकर हर तरफ़ भूरा करने से स्टू में गहरा, भुना स्वाद आता है। बर्तन में जगह कम हो तो बैचों में भूनें, वरना मांस सिकने के बजाय भाप में पकने लगेगा।
गोमांस के स्टू में कौन-सी सब्ज़ियाँ और मसाले अच्छे लगते हैं?
प्याज़, गाजर, आलू और अजवाइन के साथ तेजपत्ता, काली मिर्च और थाइम अच्छा मेल बनाते हैं। आलू और गाजर को पकने के आख़िरी 45–60 मिनट में डालें, ताकि वे गलकर बिखरें नहीं।
स्टू के लिए गोमांस का कौन-सा टुकड़ा खरीदना चाहिए?
ऐसा कड़ा टुकड़ा चुनें जिस पर थोड़ी सफ़ेद चर्बी की धारियाँ हों; धीमी, नम आँच पर पकने से उसका कोलेजन नरम होकर स्टू को भरावदार बनाता है। कसाई से कहें कि मांस को लगभग एकसमान, बड़े निवाले के आकार के टुकड़ों में काट दे।
स्टू के लिए गोमांस को फ्रिज या फ्रीज़र में कैसे रखें?
कच्चे गोमांस को बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 2–3 दिनों में पका लें। ज़्यादा समय के लिए अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; पकाने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ, काउंटर पर नहीं।
क्या स्टू के लिए गोमांस को सीधे फ्रोजन हालत में पका सकते हैं?
धीमे पकने वाले स्टू में सीधे फ्रोजन टुकड़े डालने से पकने का समय और तापमान असमान हो सकता है। पहले उन्हें फ्रिज में पूरी तरह पिघलाएँ, फिर सुखाकर भूरा करें; इससे बर्तन में अच्छी भूरी परत भी बनेगी।
स्टू के लिए गोमांस और बीफ़ स्टू में क्या फ़र्क है?
स्टू के लिए गोमांस कच्चा मांस है, जबकि बीफ़ स्टू तैयार व्यंजन है जिसमें आम तौर पर शोरबा और सब्ज़ियाँ भी होती हैं। इसी वजह से बीफ़ स्टू में प्रति 100 g 196 kcal और 30 g प्रोटीन हैं, जबकि गोमांस में 124 kcal और 22 g प्रोटीन हैं।
स्टू के लिए गोमांस में प्रोटीन कितना होता है?
इसमें प्रति 100 g 22 g प्रोटीन है। एक आम 113 g हिस्से में करीब 25 g प्रोटीन मिलता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 170809 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
