जानें आपकी थाली में क्या है
बीफ शंख क्रॉसकट
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
केवल दुबला मांस, 1/4" वसा तक काटा हुआ, चॉइस, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 128 kcal —
- प्रोटीन 22 g 44%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 3.9 g 5%
- संतृप्त वसा 1.3 g 6%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- सोडियम 63 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 39 mg 13%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- थायमिन (B1) 0.1 mg 8%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.22 mg 17%
- नायसिन (B3) 5.7 mg 36%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.35 mg 7%
- विटामिन B6 0.47 mg 28%
- फ़ोलेट (B9) 8 µg 2%
- विटामिन B12 3.3 µg 139%
खनिज
- कैल्शियम 20 mg 2%
- आयरन 2.3 mg 13%
- मैग्नीशियम 14 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 204 mg 16%
- पोटैशियम 387 mg 8%
- ज़िंक 6.9 mg 63%
- कॉपर 0.07 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 1%
- सेलेनियम 17.7 µg 32%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 3.9 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 36 | 6.2 g | 0 g | 1.1 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 73 | 12 g | 0 g | 2.2 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 18 | 3.1 g | 0 g | 0.5 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 109 | 19 g | 0 g | 3.3 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 145 | 25 g | 0 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 54 g | 0 g | 9.6 g |
बीफ शंख क्रॉसकट के बारे में सवाल
बीफ शैंक क्रॉसकट कौन-सा कट है?
यह बीफ की निचली टांग को हड्डी समेत आड़ा काटकर बनाया गया कट है; हर टुकड़े के बीच में मज्जा वाली गोल हड्डी दिखती है।
बीफ शैंक क्रॉसकट को नरम बनाने के लिए कैसे पकाएँ?
इसे पहले तेज़ आँच पर चारों ओर भूरा सेंकें, फिर ढककर थोड़े तरल में धीमी आँच पर लगभग 2½–3 घंटे पकाएँ। यह ब्रेज़िंग लंबे समय में सख्त संयोजी ऊतक को गलाकर मांस को नरम करती है।
बीफ शैंक क्रॉसकट से ओसो बुको कैसे बनता है?
टुकड़ों को आटे की हल्की परत देकर भूरा सेंकें, फिर प्याज़, गाजर, अजवाइन, टमाटर और शोरबे के साथ ढककर धीमी आँच पर लगभग 3 घंटे पकाएँ। ऊपर से नींबू के छिलके, लहसुन और अजमोद की ग्रेमोलाटा डालें।
बीफ शैंक क्रॉसकट के साथ क्या परोसें?
इसका गाढ़ा, मज्जा-मिश्रित शोरबा पोलेंटा, मसले आलू या नरम रिसोट्टो के साथ अच्छा लगता है। साथ में खट्टी सलाद या नींबू वाली ग्रेमोलाटा परोसें, जो पकवान का भारीपन संतुलित करती है।
बीफ शैंक क्रॉसकट को फ्रिज़र में कितने समय रख सकते हैं?
कच्चे टुकड़ों को अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज़र में लगभग 6 महीने तक रखें; पकाने के बाद बचे हिस्से करीब 3 महीने तक अच्छी गुणवत्ता रखते हैं। पिघलाने के लिए उन्हें रात भर फ्रिज़ में रखें, काउंटर पर नहीं।
बीफ शैंक क्रॉसकट और बीफ़ शैंक में क्या अंतर है?
दोनों टांग के कट हैं, लेकिन क्रॉसकट में हड्डी का गोल अनुप्रस्थ टुकड़ा और बीच में मज्जा होती है; बीफ़ शैंक नाम से बिना हड्डी वाला या अलग तरह से कटा हिस्सा भी मिल सकता है। इनके पोषण आँकड़े भी एक जैसे नहीं हैं: बीफ़ शैंक में 22 g प्रोटीन और 3.9 g वसा होती है।
क्या बीफ शैंक क्रॉसकट में हड्डी की मज्जा खाई जाती है?
हाँ। लंबे समय तक पकने पर मज्जा नरम होकर हड्डी के बीच से आसानी से निकलती है; इसे शोरबे में मिलाएँ या छोटे चम्मच से निकालकर रोटी पर लगाएँ।
बीफ शैंक क्रॉसकट में कौन-से खनिज खास तौर पर मिलते हैं?
यह जिंक का स्रोत है—इसमें 6.9 mg जिंक होता है। इसमें सेलेनियम भी मिलता है: 17.7 µg।
स्रोत: USDA FoodData Central 169441 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
