जानें आपकी थाली में क्या है
बीफ़ लीवर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 135 kcal —
- प्रोटीन 20 g 41%
- कार्बोहाइड्रेट 3.9 g 1%
- वसा 3.6 g 5%
- संतृप्त वसा 1.2 g 6%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 69 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 275 mg 92%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 4968 µg 552%
- विटामिन C 1.3 mg 1%
- विटामिन D 1.2 µg 6%
- विटामिन E 0.38 mg 3%
- विटामिन K 3.1 µg 3%
- थायमिन (B1) 0.19 mg 16%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 2.8 mg 212%
- नायसिन (B3) 13.2 mg 82%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 7.2 mg 143%
- विटामिन B6 1.1 mg 64%
- फ़ोलेट (B9) 290 µg 73%
- विटामिन B12 59.3 µg 2471%
- कोलीन 333 mg 61%
खनिज
- कैल्शियम 5 mg 0%
- आयरन 4.9 mg 27%
- मैग्नीशियम 18 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 387 mg 31%
- पोटैशियम 313 mg 7%
- ज़िंक 4 mg 36%
- कॉपर 9.8 mg 1084%
- मैंगनीज़ 0.31 mg 13%
- सेलेनियम 39.7 µg 72%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3.9 g | 3.6 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 153 | 23 g | 4.4 g | 4.1 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 305 | 46 g | 8.8 g | 8.2 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 76 | 12 g | 2.2 g | 2.1 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1.9 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5.8 g | 5.4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7.8 g | 7.3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9.7 g | 9.1 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बीफ़ लीवर के बारे में सवाल
बीफ़ लीवर को पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?
ठंडे पानी से जल्दी धोकर कागज़ से सुखाएँ, फिर ऊपर की पतली झिल्ली और दिखने वाली नसें चाकू से निकाल दें। बहुत तेज़ गंध कम करने के लिए चाहें तो इसे 20–30 मिनट दूध में भिगोकर फिर सुखा लें।
बीफ़ लीवर को नरम रखने के लिए कितनी देर पकाएँ?
लीवर को पतले टुकड़ों में काटकर गरम पैन में थोड़े तेल के साथ हर तरफ़ 2–3 मिनट भूनें; ज़्यादा पकाने से यह सूखा और सख़्त हो जाता है। सुरक्षा के लिए सबसे मोटे टुकड़े का बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचाएँ।
बीफ़ लीवर के साथ कौन-से मसाले और चीज़ें अच्छी लगती हैं?
प्याज़, काली मिर्च, जीरा, अदरक-लहसुन और धनिया इसके तेज़ स्वाद के साथ खूब जँचते हैं। इसे मसालेदार भुर्जी या करी की तरह बनाकर रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें; अंत में नींबू का रस डालने से स्वाद ताज़ा लगता है।
ताज़ा बीफ़ लीवर खरीदते समय क्या देखें?
ऐसा लीवर चुनें जिसका रंग गहरा लाल-भूरा हो, सतह नम हो लेकिन चिपचिपी न हो, और गंध हल्की हो। खट्टा या तेज़ अप्रिय गंध, चिपचिपापन या धूसर पड़ना खराब होने के संकेत हैं।
कच्चा बीफ़ लीवर कितने दिन रखा जा सकता है?
इसे फ्रिज में बंद डिब्बे में, कच्चे खाने से अलग रखकर, 1–2 दिन के भीतर पकाएँ। बाद में इस्तेमाल करना हो तो हिस्सों में लपेटकर फ्रीज़र में रखें; पिघलाने के लिए रात भर फ्रिज में रखें, कमरे के तापमान पर नहीं।
बीफ़ लीवर और बछड़े के लीवर में क्या अंतर है?
बछड़े का लीवर आम तौर पर हल्का स्वाद और अधिक नाज़ुक बनावट वाला होता है; बीफ़ लीवर का स्वाद ज़्यादा गहरा और मज़बूत लगता है। उपलब्ध आँकड़ों में बछड़े के लीवर में 108 kcal और 17.7 g प्रोटीन प्रति 100 g हैं, जबकि बीफ़ लीवर में 135 kcal और 20 g प्रोटीन हैं।
बीफ़ लीवर में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर अधिक हैं?
इसमें विटामिन ए, बी12, कॉपर और सेलेनियम विशेष रूप से अधिक हैं; 100 g में कॉपर 9.8 mg और विटामिन ए 4968 µg होता है। इसकी मात्रा छोटी रखें और इसे रोज़ का भोजन न बनाएँ, क्योंकि विटामिन ए और कॉपर बहुत अधिक हैं।
क्या बीफ़ लीवर को अधपका खाना सुरक्षित है?
नहीं। इसे पूरी तरह पकाएँ और बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचाएँ; कच्चे लीवर के संपर्क में आए हाथ, चाकू और कटिंग बोर्ड भी साबुन-पानी से अच्छी तरह धोएँ।
स्रोत: USDA FoodData Central 169451 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
