जानें आपकी थाली में क्या है
बीफ़ ब्रिस्केट
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पूरा, केवल अलग करने योग्य लीन, सभी ग्रेड, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 157 kcal —
- प्रोटीन 21 g 41%
- कार्बोहाइड्रेट 0.6 g 0%
- वसा 7.4 g 9%
- संतृप्त वसा 2.6 g 13%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 79 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 62 mg 21%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन E 0.32 mg 2%
- विटामिन K 1.3 µg 1%
- थायमिन (B1) 0.1 mg 8%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.17 mg 13%
- नायसिन (B3) 3.9 mg 25%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.35 mg 7%
- विटामिन B6 0.42 mg 25%
- फ़ोलेट (B9) 7 µg 2%
- विटामिन B12 2.4 µg 101%
- कोलीन 86.5 mg 16%
खनिज
- कैल्शियम 5 mg 0%
- आयरन 1.9 mg 11%
- मैग्नीशियम 23 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 201 mg 16%
- पोटैशियम 330 mg 7%
- ज़िंक 4.3 mg 39%
- कॉपर 0.08 mg 9%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 1%
- सेलेनियम 16.4 µg 30%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 21 g | 0.6 g | 7.4 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 177 | 23 g | 0.7 g | 8.3 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 355 | 47 g | 1.4 g | 17 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 89 | 12 g | 0.3 g | 4.2 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 532 | 70 g | 2 g | 25 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 710 | 94 g | 2.7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 10 g | 0.3 g | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 31 g | 0.9 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 41 g | 1.2 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 52 g | 1.5 g | 18 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बीफ़ ब्रिस्केट के बारे में सवाल
बीफ़ ब्रिस्केट को नरम पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे धीमी आँच पर लंबे समय तक पकाएँ: ढके बर्तन में थोड़े शोरबे या पानी के साथ 150°C पर लगभग 3–4 घंटे रखें। जब काँटा आसानी से भीतर जाए और मांस रेशों में टूटने लगे, तब यह तैयार है।
बीफ़ ब्रिस्केट ओवन में पकाते समय सूखने से कैसे बचाएँ?
मांस को पहले चारों तरफ़ से तेज़ आँच पर भूरा करें, फिर ढककर थोड़े तरल में पकाएँ। पकने के बाद काटने से पहले इसे 15–20 मिनट आराम दें और हमेशा रेशों के उलट पतले टुकड़े काटें।
बीफ़ ब्रिस्केट खरीदते समय कौन-सा हिस्सा चुनें?
फ्लैट हिस्सा पतला और एकसार होता है, इसलिए साफ़ स्लाइस के लिए अच्छा है; पॉइंट हिस्सा अधिक चर्बीयुक्त होता है और धीमी आँच पर पकाने पर रसदार बनता है। ऐसा टुकड़ा लें जिस पर चर्बी की पतली, बराबर परत हो।
बीफ़ ब्रिस्केट से कौन-से मशहूर व्यंजन बनते हैं?
धीमी आँच पर धुएँ में पकाया टेक्सस-शैली ब्रिस्केट, ब्रेज़्ड ब्रिस्केट और पास्ट्रामी इसके जाने-पहचाने रूप हैं। बचे हुए मांस को पतला काटकर सैंडविच में या टैको की भराई के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बीफ़ ब्रिस्केट की जगह कौन-सा मांस इस्तेमाल कर सकते हैं?
धीमी आँच पर पकने वाले व्यंजनों में बीफ़ चक रोस्ट अच्छा विकल्प है; उसमें भी संयोजी ऊतक होता है और लंबे समय में वह नरम होता है। पतले, जल्दी पकने वाले कट की जगह इसे न लें—पकाने का समय अलग होगा।
कच्चा और पका हुआ बीफ़ ब्रिस्केट कैसे रखें?
कच्चे ब्रिस्केट को फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखकर एक-दो दिन में पकाएँ; अधिक देर के लिए अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़ करें। पके हुए मांस को दो घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन-चार दिन में खा लें।
क्या बीफ़ ब्रिस्केट को धीमी आँच पर पकाने से पहले मैरिनेट करना ज़रूरी है?
नहीं; नमक और मसालों का सूखा लेप भी स्वाद देता है, खासकर बार्बेक्यू के लिए। मैरिनेड इस्तेमाल करें तो मांस को ढककर फ्रिज में रखें, और कच्चे मांस को छू चुके मैरिनेड को बिना उबाले सॉस की तरह न परोसें।
स्रोत: USDA FoodData Central 168607 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
