जानें आपकी थाली में क्या है
गोमांस शॉर्ट रिब्स
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पसली, केवल दुबला मांस, पसंद, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 175 kcal —
- प्रोटीन 19 g 38%
- कार्बोहाइड्रेट 0.4 g 0%
- वसा 10 g 13%
- संतृप्त वसा 4.3 g 22%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- सोडियम 65 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 59 mg 20%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- थायमिन (B1) 0.09 mg 8%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.15 mg 12%
- नायसिन (B3) 3.4 mg 21%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.32 mg 6%
- विटामिन B6 0.39 mg 23%
- फ़ोलेट (B9) 6 µg 2%
- विटामिन B12 3.4 µg 141%
खनिज
- कैल्शियम 8 mg 1%
- आयरन 2.2 mg 12%
- मैग्नीशियम 22 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 190 mg 15%
- पोटैशियम 357 mg 8%
- ज़िंक 4.8 mg 43%
- कॉपर 0.07 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 1%
- सेलेनियम 14.4 µg 26%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 19 g | 0.4 g | 10 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 198 | 22 g | 0.5 g | 12 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 396 | 43 g | 0.9 g | 23 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 99 | 11 g | 0.2 g | 5.8 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 593 | 65 g | 1.4 g | 35 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 791 | 86 g | 1.8 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 9.5 g | 0.2 g | 5.1 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 29 g | 0.6 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 38 g | 0.8 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 48 g | 1 g | 26 g |
गोमांस शॉर्ट रिब्स के बारे में सवाल
गोमांस शॉर्ट रिब्स को नरम और रसीला कैसे पकाएँ?
पहले पसलियों को गरम पैन में चारों तरफ़ भूरा सेकें। फिर ढककर थोड़े शोरबे या पानी में 150°C पर लगभग 2½–3 घंटे पकाएँ; जब कांटा आसानी से भीतर जाए, तब वे तैयार हैं।
शॉर्ट रिब्स खरीदते समय क्या देखें?
ऐसे टुकड़े चुनें जिनमें मांस पर वसा की महीन धारियाँ हों और हड्डी के पास मांस की मोटी परत हो। कसाई से पूछें कि पसलियाँ छोटी काटी गई हैं या लंबी—छोटे टुकड़े बर्तन में ब्रेज़ करने और लंबे टुकड़े ग्रिल करने में सुविधाजनक होते हैं।
गोमांस शॉर्ट रिब्स को कितनी देर प्रेशर कुकर में पकाना चाहिए?
टुकड़ों को पहले भूरा सेकें, फिर शोरबे के साथ हाई प्रेशर पर लगभग 35–45 मिनट पकाएँ। दबाव अपने-आप उतरने दें; मांस अभी भी कड़ा लगे तो कुछ मिनट और पकाएँ।
शॉर्ट रिब्स किसके साथ परोसें?
धीमी आँच पर पकी पसलियाँ मसले हुए आलू, पोलेंटा या चावल के साथ अच्छी लगती हैं; गाढ़ी ग्रेवी भी परोसें। कोरियाई गाल्बी में इन्हें मैरिनेट करके ग्रिल किया जाता है।
गोमांस शॉर्ट रिब्स की जगह कौन-सा कट इस्तेमाल कर सकते हैं?
धीमी आँच पर पकने वाली रेसिपी में बीफ़ चक या ब्रिस्केट इस्तेमाल करें; दोनों को नरम होने में समय लगता है। ग्रिल वाली रेसिपी में पसली जैसा स्वाद और बनावट पाने के लिए शॉर्ट रिब्स का ही कट बेहतर है।
कच्चे और पके गोमांस शॉर्ट रिब्स को कैसे रखें?
कच्चे टुकड़े बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 3–5 दिन के भीतर पकाएँ। पके हुए टुकड़े 3–4 दिन में खा लें; ज़्यादा समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़ करें और फ्रिज में पिघलाएँ।
क्या गोमांस शॉर्ट रिब्स को सुरक्षित रखने के लिए पूरी तरह पकाना ज़रूरी है?
पूरे कट के लिए बीच का तापमान कम-से-कम 63°C होना चाहिए, फिर उसे 3 मिनट आराम दें। ब्रेज़ करते समय इससे कहीं ज़्यादा देर पकाने पर मांस आम तौर पर और नरम होता है; कच्चे मांस के संपर्क में आए हाथ और बर्तन धोएँ।
गोमांस शॉर्ट रिब्स की एक सामान्य सर्विंग में कितनी ऊर्जा होती है?
लगभग 113 g की सर्विंग में 198 kcal होती हैं। हड्डी वाले टुकड़े में परोसे गए वज़न का कुछ हिस्सा हड्डी का होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 168614 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
