घास-फूस से पले पशु का कीमा

कीमे को हल्के हाथ से गोल पैटी में दबाएं; बहुत कसकर गूंथने से बर्गर सख्त हो सकता है। गरम तवे पर दोनों ओर अच्छी तरह पकाएं और बीच का तापमान 71 °C तक पहुंचने पर उतारें।

हाँ। कीमा करी के लिए पहले प्याज़ और मसालों के साथ कीमे को भूरा होने तक भूनें, फिर थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं; मीटबॉल के लिए इसे मसाले और थोड़ा ब्रेडक्रम्ब मिलाकर गोल करें और पूरी तरह पकाएं।

कच्चे कीमे को ढके हुए बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पका लें। बाद में इस्तेमाल करना हो तो उसे फ्रीज़र में रखें।

उसे रात भर फ्रिज में रखकर पिघलाएं और पिघलने के बाद जल्द पकाएं। कमरे के तापमान पर घंटों छोड़ने के बजाय, जल्दी हो तो बंद पैकेट को ठंडे पानी में रखें और पानी हर आधे घंटे में बदलें।

पैकेट पर पशु के चारे के बारे में साफ़ लिखा हो और सामग्री में गोमांस ही हो। खुला कीमा ले रहे हों तो विक्रेता से पूछें कि पशु को क्या खिलाया गया था और कीमा कब पिसा गया।

कीमे को बहुत देर तक न भूनें; पहले तेज़ आंच पर भूरा करें, फिर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी या सॉस डालकर पकाएं। ग्रेवी वाले व्यंजनों में इसे ढककर धीमी आंच पर पकाने से नमी बनी रहती है।

हाँ। पकाने के बाद बचा कीमा जल्दी ठंडा करके ढके बर्तन में फ्रिज में रखें और दोबारा गरम करते समय बीच तक भाप निकलने जितना गरम करें। उसे बार-बार ठंडा और गरम करने से बचें।