Wiedz, co masz na talerzu

Żołądek indyczy

Kalorie i wartości odżywcze

wszystkie klasy, surowy

111

kaloriekcal na 100 g

Białko19 g

Węglowodany0 g

Tłuszcz3,4 g

Udział kalorii

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS

Kalorie 111 kcal —
Białko 19 g 38%
Węglowodany 0 g 0%
Tłuszcz 3,4 g 4%
Tłuszcze nasycone 0,9 g 5%
Błonnik 0 g 0%
Cukry 0 g —
Sód 147 mg 6%
Cholesterol 271 mg 90%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

Witamina A 46 µg 5%
Witamina C 6,2 mg 7%
Witamina D 0,5 µg 3%
Witamina E 0,22 mg 1%
Witamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
Ryboflawina (B2) 0,33 mg 25%
Niacyna (B3) 6,2 mg 39%
Kwas pantotenowy (B5) 0,91 mg 18%
Witamina B6 0,2 mg 12%
Foliany (B9) 6 µg 2%
Witamina B12 3,6 µg 150%
Cholina 89,7 mg 16%

Składniki mineralne

Wapń 16 mg 1%
Żelazo 2,8 mg 15%
Magnez 19 mg 5%
Fosfor 164 mg 13%
Potas 185 mg 4%
Cynk 3 mg 28%
Miedź 0,22 mg 24%
Mangan 0,09 mg 4%
Selen 28,8 µg 52%

Kalorie w porcji

Porcja	Masa	Kalorie	Białko	Tłuszcz
100 g	100 g	111	19 g	3,4 g
1 porcja	113 g	125	21 g	3,8 g
2 porcje	226 g	251	43 g	7,6 g
½ porcji	56,5 g	63	11 g	1,9 g
3 porcje	339 g	376	64 g	11 g
4 porcje	452 g	502	85 g	15 g
50 g	50 g	56	9,4 g	1,7 g
150 g	150 g	167	28 g	5,1 g
200 g	200 g	222	38 g	6,7 g
250 g	250 g	278	47 g	8,4 g

Podobne produkty

Pytania o produkt: Żołądek indyczy

Jak przygotować żołądek indyczy przed gotowaniem?

Jeśli nie jest już oczyszczony, usuń twarde błonki, resztki żółtawej wyściółki i nadmiar tłuszczu, a następnie osusz mięso papierowym ręcznikiem. Nie płucz surowych podrobów, bo rozpryski wody mogą roznosić bakterie po kuchni.

Jak długo gotować żołądek indyczy, żeby był miękki?

Duś go pod przykryciem w lekko wrzącej wodzie lub bulionie przez około 1,5–2 godziny; pokrój na kawałki dopiero po zmięknięciu. W szybkowarze zwykle wystarcza około 25–35 minut pod ciśnieniem.

Jakie potrawy można zrobić z żołądka indyczego?

Pokrojony, ugotowany żołądek pasuje do flaków, gulaszu i sosu cebulowego, a wywar z gotowania można wykorzystać jako bazę zupy. Możesz też podsmażyć go po ugotowaniu i podać z kaszą albo ziemniakami.

Jak przechowywać surowy i ugotowany żołądek indyczy?

Surowy trzymaj szczelnie zamknięty w lodówce i zużyj w ciągu 1–2 dni; jeśli nie planujesz gotować go w tym czasie, zamroź. Ugotowany włóż do lodówki w ciągu dwóch godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni.

Czy żołądek indyka można zastąpić żołądkiem kurczaka?

Tak, żołądek kurczaka sprawdzi się w tych samych zupach i gulaszach, ale jest mniejszy, więc pokrój go na podobne kawałki i sprawdzaj miękkość podczas duszenia. Ma 15,9 g białka na 100 g, a żołądek indyczy 19 g.

Czy żołądek indyczy trzeba ugotować przed smażeniem?

Najlepiej najpierw ugotować go do miękkości, a dopiero potem krótko obsmażyć, na przykład z cebulą. Samo smażenie surowych żołądków długo trwa i łatwo pozostawia je twarde.

Jak bezpiecznie ugotować żołądek indyczy?

Gotuj go do pełnego ugotowania; jeśli mierzysz temperaturę, środek powinien osiągnąć co najmniej 75°C. Surowe podroby trzymaj oddzielnie od gotowych potraw i umyj ręce oraz deskę po ich krojeniu.

Ile żołądka indyczego podać na jedną porcję?

Porcja około 110 g ugotowanego żołądka to solidny dodatek do kaszy lub ziemniaków; dostarcza 21 g białka. Najłatwiej odmierzyć ją po ugotowaniu, bo podroby tracą część masy podczas obróbki.

Źródło: USDA FoodData Central 171085 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika