Wiedz, co masz na talerzu
Podroby drobiowe
Kalorie i wartości odżywcze
kapłony, surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 130 kcal —
- Białko 18 g 37%
- Węglowodany 1,4 g 1%
- Tłuszcz 5,2 g 7%
- Tłuszcze nasycone 1,6 g 8%
- Błonnik 0 g 0%
- Sód 77 mg 3%
- Cholesterol 292 mg 97%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 4374 µg 486%
- Witamina C 18,4 mg 20%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Ryboflawina (B2) 1,1 mg 86%
- Niacyna (B3) 7 mg 44%
- Kwas pantotenowy (B5) 3,6 mg 72%
- Witamina B6 0,47 mg 28%
- Foliany (B9) 394 µg 99%
- Witamina B12 13 µg 540%
Składniki mineralne
- Wapń 10 mg 1%
- Żelazo 6,3 mg 35%
- Magnez 18 mg 4%
- Fosfor 207 mg 17%
- Potas 226 mg 5%
- Cynk 3,4 mg 31%
- Miedź 0,27 mg 30%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 55,3 µg 101%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 1,4 g | 5,2 g |
| 1 porcja | 115 g | 150 | 21 g | 1,6 g | 6 g |
| 2 porcje | 230 g | 299 | 42 g | 3,3 g | 12 g |
| ½ porcji | 57,5 g | 75 | 11 g | 0,8 g | 3 g |
| 3 porcje | 345 g | 449 | 63 g | 4,9 g | 18 g |
| 4 porcje | 460 g | 598 | 84 g | 6,5 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,1 g | 0,7 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 2,1 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 37 g | 2,8 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 46 g | 3,6 g | 13 g |
Podobne produkty
- Podroboby drobiowebrojlery lub kurczaki do smażenia, ugotowane, duszone157 kcal / 100 g
- Żołądek drobiowywszystkie klasy, surowe94 kcal / 100 g
- Kurczak do gotowaniapodroby, surowe168 kcal / 100 g
- Podroby indyczecały, surowy124 kcal / 100 g
- Serce kurczakawszystkie klasy, surowe153 kcal / 100 g
- Wątróbka kurczakawszystkie klasy, surowa119 kcal / 100 g
- Podroby z kurczakasurowe, Brazylia128 kcal / 100 g
- Serce drobiowebroiler, surowy153 kcal / 100 g
- Kurczakkurczak brojler lub do smażenia, samo mięso, surowe119 kcal / 100 g
- Mięso z kurczaka ze skórkąkapłony, surowe234 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Podroby drobiowe
Co zalicza się do podrobów drobiowych?
To jadalne narządy ptaków, najczęściej wątróbki, serca i żołądki; czasem także szyje. W paczce mogą być różne części, a każda wymaga nieco innego czasu obróbki.
Jak oczyścić podroby drobiowe przed gotowaniem?
Usuń skrzepy, błonki i widoczny tłuszcz, a żołądki przekrój i dokładnie wypłucz z ich twardej, żółtawej wyściółki. Osusz podroby papierowym ręcznikiem; surowego drobiu nie płucz pod strumieniem, by nie rozpryskiwać bakterii po kuchni.
Jak długo gotować żołądki drobiowe, żeby zmiękły?
Gotuj je na małym ogniu w lekko osolonej wodzie lub bulionie przez około 1,5–2 godziny, aż będą miękkie pod widelcem. W szybkowarze zwykle wystarcza około 30–40 minut.
Jak usmażyć wątróbkę drobiową, żeby nie była sucha?
Osusz kawałki, obtocz lekko w mące i smaż na rozgrzanym tłuszczu po 2–3 minuty z każdej strony; w środku powinny być całkowicie ścięte, nie krwiste. Posól pod koniec, bo sól dodana wcześniej może utrudnić uzyskanie rumianej powierzchni.
Z czym podawać podroby drobiowe?
Serca i żołądki dobrze smakują duszone z cebulą, majerankiem i sosem, na przykład z kaszą gryczaną lub ziemniakami. Wątróbkę podawaj z podsmażoną cebulą i kwaśnym jabłkiem albo wykorzystaj do pasztetu.
Jak przechowywać surowe podroby drobiowe?
Trzymaj je szczelnie zamknięte na najniższej półce lodówki i przygotuj najpóźniej w ciągu 1–2 dni od zakupu. Jeśli nie zdążysz, zamroź je od razu; rozmrażaj w lodówce, nie na blacie.
Czy podroby drobiowe trzeba dobrze ugotować?
Tak — drobiowe podroby jedz po dokładnej obróbce cieplnej, a nie na surowo ani półsurowo. Najgrubszy kawałek powinien osiągnąć w środku 75°C; użyj termometru kuchennego.
Czy wątróbka drobiowa wyróżnia się pod względem witaminy A?
Tak. Podroby drobiowe dostarczają 4374 µg witaminy A na 100 g, dlatego wątróbka jest ich szczególnie skoncentrowanym źródłem.
Źródło: USDA FoodData Central 174465 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
