Wiedz, co masz na talerzu
Sablefish
Kalorie i wartości odżywcze
surowy
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 195 kcal —
- Białko 13 g 27%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 15 g 20%
- Tłuszcze nasycone 3,2 g 16%
- Błonnik 0 g 0%
- Sód 56 mg 2%
- Cholesterol 49 mg 16%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 93 µg 10%
- Witamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Ryboflawina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacyna (B3) 4 mg 25%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,75 mg 15%
- Witamina B6 0,3 mg 18%
- Foliany (B9) 15 µg 4%
- Witamina B12 1,5 µg 63%
Składniki mineralne
- Wapń 35 mg 3%
- Żelazo 1,3 mg 7%
- Magnez 55 mg 13%
- Fosfor 168 mg 13%
- Potas 358 mg 8%
- Cynk 0,32 mg 3%
- Miedź 0,02 mg 2%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 13 g | 0 g | 15 g |
| 1 porcja | 85 g | 166 | 11 g | 0 g | 13 g |
| 2 porcje | 170 g | 332 | 23 g | 0 g | 26 g |
| ½ porcji | 42,5 g | 83 | 5,7 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 porcje | 255 g | 497 | 34 g | 0 g | 39 g |
| 4 porcje | 340 g | 663 | 46 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 6,7 g | 0 g | 7,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 20 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 27 g | 0 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 34 g | 0 g | 38 g |
Podobne produkty
- Wędzony sablefishwędzony257 kcal / 100 g
- Wędzony dorsz czarnydorsz czarny, wędzony257 kcal / 100 g
- Lingcodsurowe85 kcal / 100 g
- Dorsz pacyficznysurowy69 kcal / 100 g
- Czarna rybarodzimy, cała82 kcal / 100 g
- Mintajsurowe56 kcal / 100 g
- Dorsz atlantyckisurowy82 kcal / 100 g
- Czarniaksurowy99 kcal / 100 g
- Ryba maślanasurowy146 kcal / 100 g
- Płytniksurowy96 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Sablefish
Czy sablefish to dorsz?
Nie — mimo handlowej nazwy „czarny dorsz” sablefish nie należy do rodziny dorszowatych. To tłusta ryba z północnego Pacyfiku, znana też pod angielską nazwą black cod.
Jak upiec sablefish, żeby nie wyszedł suchy?
Osusz filet, posmaruj cienko olejem i piecz skórą do dołu w 200°C przez około 10–12 minut, zależnie od grubości. Mięso powinno łatwo rozdzielać się na płatki; najpewniej sprawdzisz gotowość termometrem — środek powinien osiągnąć 63°C.
Jak przygotować sablefish w marynacie miso?
Wymieszaj jasne miso z mirinem i odrobiną sake, obtocz rybę i marynuj w lodówce przez 12–24 godziny. Zetrzyj nadmiar marynaty, by się nie przypalała, i piecz lub grilluj, aż mięso będzie nieprzezroczyste; to wariant dania znanego jako miso black cod.
Czym zastąpić sablefish w przepisie?
Najbliższa będzie ryba maślana, bo również ma tłuste, delikatne mięso; można też użyć łososia. Chudszy dorsz pacyficzny łatwiej się przesusza, więc skróć pieczenie i pilnuj temperatury.
Jak przechowywać świeży sablefish?
Trzymaj go w lodówce, w najzimniejszym miejscu, i przygotuj w ciągu 1–2 dni od zakupu. Jeśli nie zjesz go w tym czasie, szczelnie zapakuj filet i zamroź; rozmrażaj przez noc w lodówce.
Ile sablefish podać na porcję?
Przyjmij filet o masie około 190 g na osobę przed obróbką. Porcja 85 g dostarcza 11 g białka.
Czy sablefish jest tłustą rybą?
Tak, jego mięso jest wyraźnie tłustsze niż mięso dorsza atlantyckiego: sablefish ma 15 g tłuszczu na 100 g, a dorsz atlantycki 0,67 g. Dzięki temu dobrze znosi pieczenie i grillowanie, ale łatwo go też przesmażyć.
Źródło: USDA FoodData Central 175134 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
