Ryż biały

Przepłucz go na sicie, aż woda będzie prawie czysta. Zalej jedną część ryżu około półtorej częściami wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 12–15 minut, aż wchłonie płyn; odstaw pod przykryciem na 5 minut i spulchnij widelcem.

Płukanie usuwa część skrobi z powierzchni ziaren i pomaga uzyskać sypki ryż. Jeśli robisz kleistą potrawę, na przykład pudding ryżowy, możesz pominąć ten krok.

Ziarna sklejają się, gdy zostaje na nich dużo skrobi lub są mieszane podczas gotowania. Przepłucz ryż, gotuj go pod przykryciem bez mieszania i po ugotowaniu delikatnie rozdziel ziarna widelcem.

Podawaj go do curry, dań z sosem, warzyw i smażonego mięsa. Sprawdza się też w gołąbkach, zapiekankach oraz na słodko, na przykład w puddingu ryżowym.

Trzymaj go w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i intensywnych zapachów. Po otwarciu opakowania przesyp ryż do pojemnika z pokrywką.

Po ugotowaniu szybko przełóż go do płytkiego pojemnika i wstaw do lodówki, najlepiej w ciągu godziny. Zjedz w ciągu doby i przed podaniem podgrzej tak, by był gorący w całej porcji.

Ryż parboiled jest poddawany działaniu pary jeszcze przed usunięciem łuski, dzięki czemu ugotowane ziarna zwykle lepiej zachowują kształt i mniej się sklejają. Zwykły ryż biały szybciej mięknie i łatwiej uzyskać z niego bardziej kleistą konsystencję.