Ryba panierowana

Ułóż kawałki na ruszcie lub blasze z odstępami i piecz bez rozmrażania w 200°C przez około 15–20 minut, przewracając w połowie czasu. Ruszt pomaga panierce zrumienić się także od spodu.

Rozgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu i smaż filet po 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a mięso w środku nieprzezroczyste i łatwo rozdzieli się widelcem. Nie układaj kawałków zbyt ciasno, bo zamiast się rumienić, będą się dusić.

Zwykle nie: kawałki można włożyć do piekarnika prosto z zamrażarki, a panierka pozostanie bardziej chrupiąca. Na patelnię także nadają się bez rozmrażania, ale smaż je na nieco mniejszym ogniu, by środek zdążył się ogrzać.

Dobrze pasują do niej ziemniaki, surówka z kiszonej kapusty i sos tatarski albo ćwiartka cytryny. Możesz też włożyć filet do bułki z sałatą i ogórkiem, tworząc prostą kanapkę na ciepło.

Po wystudzeniu schowaj ją w szczelnym pojemniku do lodówki i zjedz w ciągu 1–2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, nie w mikrofalówce, jeśli zależy ci na chrupiącej panierce.

Jeśli zależy ci na wyraźnym kawałku ryby, szukaj filetów lub porcji z całego filetu, a nie produktu z rozdrobnionego mięsa. Cienka, równo przylegająca panierka zwykle daje więcej ryby w kęsie niż gruba, mocno pofałdowana warstwa.

Nie — panierka nie oznacza, że ryba jest gotowa do jedzenia. Usmaż ją lub upiecz tak, by mięso w środku było nieprzezroczyste i łatwo rozdzielało się widelcem.