Mięso z ogona aligatora

Jest zwarte i delikatne, często porównywane do kurczaka lub cielęciny, z lekką nutą ryby. Ogon to jeden z najczęściej wykorzystywanych kawałków aligatora.

Pokrój je na niewielkie kawałki i smaż krótko na mocno rozgrzanej patelni, zwykle po kilka minut z każdej strony. Długie smażenie wysusza chude mięso; większy kawałek piecz do chwili, gdy środek osiągnie 63°C.

Tak. Pokrój je w paski, obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej, a następnie smaż w głębokim oleju rozgrzanym do około 175°C, aż panierka będzie złota, a mięso całkowicie ścięte.

Świeże trzymaj w lodówce, szczelnie zapakowane, i zużyj w ciągu 1–2 dni. Jeśli nie planujesz go wtedy przyrządzić, zamroź; rozmrażaj w lodówce, nie na blacie.

Pasuje do cytryny, czosnku, papryki i pikantnego sosu, a także do frytek, ryżu lub sałatki. Popularnym sposobem podania są smażone kąski z sosem do maczania.

Mięso z ogona krokodyla ma 104 kcal i 22,5 g białka na 100 g, a mięso z ogona aligatora ma 268 kcal i 26 g białka. Oba są zwarte i chude, ale smak może się różnić zależnie od kawałka i przygotowania.

Nie podawaj go na surowo ani niedosmażonego. Przyrządź je do temperatury co najmniej 63°C w środku, a po kontakcie z surowym mięsem umyj ręce, nóż i deskę.