Owoce morza

Rozmroź je w lodówce, odsącz i osusz, a potem smaż małymi porcjami na mocno rozgrzanej patelni. Drobne kawałki zwykle potrzebują 3–5 minut; zdejmij je, gdy są już gorące i ścięte, zamiast długo trzymać na ogniu.

Najlepiej rozmrozić je przez noc w lodówce i dobrze osuszyć, bo nadmiar wody utrudnia smażenie. Jeśli gotujesz je prosto z zamrażarki, dodaj je do zupy lub sosu, nie na suchą patelnię, i podgrzej do całkowitego rozmrożenia oraz ścięcia.

Trzymaj je w lodówce, w szczelnym pojemniku ustawionym na talerzu, żeby płyn nie kapał na inne produkty, i zużyj w ciągu 1–2 dni. Ugotowane resztki schłódź szybko i zjedz w ciągu 2 dni.

Dodaj je do paelli, risotta, makaronu albo zupy rybnej. Dobrze łączą się z czosnkiem, cytryną, natką pietruszki, pomidorami i białym winem; wrzuć je pod koniec gotowania, żeby nie stwardniały.

Surowe owoce morza mogą przenosić drobnoustroje, więc najbezpieczniej je ugotować lub usmażyć. Przy małżach i omułkach wyrzuć muszle, które po gotowaniu się nie otworzyły; nie próbuj ich na surowo.

Wybieraj te, które są dobrze schłodzone i mają łagodny, morski zapach, bez ostrej woni amoniaku. Mięso powinno być jędrne i wilgotne, nie śliskie ani wyschnięte; kupuj je na końcu zakupów i szybko schowaj do lodówki.

Owoce morza to szeroka grupa obejmująca między innymi krewetki, małże, ostrygi, kalmary i ośmiornice, a krewetki są tylko jednym jej rodzajem. Krewetki mają 70 kcal i 15,4 g białka na 100 g; wartości mieszanki zależą od tego, co ją tworzy.