Frytki z żółtych ziemniaków

Pokrój ziemniaki w równe słupki, wypłucz z nich nadmiar skrobi i bardzo dokładnie osusz. Smaż partiami najpierw w oleju o temperaturze 150°C przez około 5–6 minut, a po krótkim odpoczynku ponownie przez 2–3 minuty w 190°C.

Rozłóż je pojedynczą warstwą na blasze i piecz w 200°C przez 5–10 minut, przewracając w połowie. Mikrofalówka je zmiękcza, więc nie jest najlepszym wyborem.

Po ostudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce przez 3–4 dni. Nie zostawiaj ich w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny.

Pasują do pieczonych warzyw, jajek, burgerów i ryby; możesz podać je też z sosem czosnkowym albo majonezem. Przed podaniem posyp je solą, gdy są jeszcze gorące — wtedy sól lepiej do nich przylega.

Tak: frytki mają 5,8 g tłuszczu na 100 g, a pieczone żółte ziemniaki 1,85 g. Pieczenie słupków z niewielką ilością oleju daje chrupiący efekt, ale zwykle mniej tłuszczu niż smażenie w głębokim oleju.

Porcja około 85 g to niewielka garść lub mała porcja na talerzu. Dostarcza 138 kcal.

Wybierz ziemniaki mączyste, o żółtym miąższu, które po usmażeniu są miękkie w środku. Pokrój je na słupki podobnej grubości, żeby wszystkie dosmażyły się równomiernie.